{"product_id":"fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-a-grade","title":"Truffe de Bourgogne fraîche – Tuber uncinatum (Catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe de Bourgogne Fraîche – \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e Catégorie A\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Truffe de Bourgogne fraîche (\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e), également appelée truffe d’automne, est une truffe européenne saisonnière au parfum boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. Son profil polyvalent la rend adaptée aux pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, sauces et plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes Terra Ross Catégorie A sont inspectées et sélectionnées individuellement pour leur fraîcheur, fermeté, maturité, bonne forme générale et aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale requise parmi les options de conditionnement disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCe que signifie la Catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Catégorie A offre un équilibre entre une présentation naturelle attrayante et une grande polyvalence culinaire. La sélection se compose principalement de truffes entières et fermes, généralement de forme naturelle régulière, tout en autorisant une proportion limitée présentant des rayures superficielles, des coupes nettes ou des cassures mineures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJusqu’à 30 % du poids total du produit peut être constitué de truffes présentant ces variations physiques autorisées. Les truffes présentant une mollesse, une décomposition, une détérioration sérieuse ou une infestation visible d’insectes ne sont pas acceptées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Catégorie A convient aux restaurants, cuisines professionnelles et cuisiniers amateurs qui ont besoin de truffes fraîches pour les râper, trancher, émincer ou préparer en cuisine sans exiger l’uniformité visuelle de qualité supérieure de la Catégorie EXTRA.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l’état physique. L’intensité de l’arôme varie naturellement selon la maturité, la fraîcheur, les conditions saisonnières et la récolte individuelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes individuelles pèsent généralement entre 15 et 100 g et mesurent environ 3 à 8 cm de diamètre. Comme les truffes se développent naturellement sous terre, des variations de poids, diamètre, forme et apparence de surface sont attendues.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité sélectionnée correspond au poids total fourni et non au nombre exact de truffes individuelles incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e fraîche dégage un arôme terreux et boisé avec des notes caractéristiques de noisette, champignon et saveurs umami. L’intérieur est typiquement brun foncé avec un fin marbrage pâle, bien que sa couleur et son motif varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa texture doit être ferme lorsqu’elle est fraîche. Son arôme devient plus perceptible après tranchage, éminçage ou râpage, surtout lorsqu’elle est servie avec des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou des fromages doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment utiliser la Truffe de Bourgogne fraîche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez la truffe délicatement juste avant utilisation. Tranchez, émincez ou râpez-la finement et ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une chaleur douce peut aider à libérer son arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes usages culinaires recommandés incluent:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n \u003cli\u003eémincée ou tranchée sur des pâtes fraîches et risottos;\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eservie avec des œufs brouillés, pochés ou frits;\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eaccompagnée de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties;\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eassociée au beurre, à la crème et aux fromages doux;\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eservie avec des champignons et des légumes de saison;\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eaccompagnée de volaille, veau, bœuf ou gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l’arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées et emballées dans un conditionnement alimentaire sûr et à température contrôlée adapté à la destination. La disponibilité de la livraison et le délai estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRéfrigérez immédiatement à 2–6°C dans un récipient propre, sec et alimentaire. Remplacez le papier absorbant quotidiennement et consommez rapidement car les truffes fraîches perdent naturellement humidité et arôme avec le temps.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl s’agit d’un produit sauvage frais et périssable. Des variations naturelles de taille, forme, couleur et arôme sont attendues. Les retours standards ne s’appliquent pas, sans préjudice des droits légaux en cas de produit endommagé, défectueux ou incorrect.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154249781570,"sku":"FUN-A-50","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50154249814338,"sku":"FUN-A-100","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154249847106,"sku":"FUN-A-200","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154249879874,"sku":"FUN-A-500","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154249912642,"sku":"FUN-A-1000","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-a-grade.webp?v=1784812312","url":"https:\/\/www.terra-ross.fr\/products\/fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-a-grade","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}