{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade","title":"Truffe noire fraîche – Tuber melanosporum (Catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eUne qualité culinaire pratique pour trancher, râper et préparer des sauces\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTruffe noire fraîche\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e), également appelée truffe noire du Périgord, est appréciée pour son arôme terreux, sa texture ferme et sa saveur complexe et savoureuse. Elle est traditionnellement utilisée avec les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, la viande, les sauces et les préparations à base de beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens de qualité B Terra Ross sont inspectés et sélectionnés individuellement pour leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats disponibles. Découvrez la \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003ecollection de truffes noires\u003c\/a\u003e pour comparer les qualités et les formats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne de la \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e fraîche s’étend généralement de décembre à mars. Les dates exactes de récolte, la maturité et la disponibilité varient selon la région de production, les conditions météorologiques et les conditions saisonnières en cours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe que signifie la qualité B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité B est une sélection culinaire pratique destinée à être tranchée, râpée, hachée ou utilisée dans des sauces, des farces et des préparations pour lesquelles la présentation d’un spécimen entier haut de gamme n’est pas essentielle. Les spécimens individuels sont généralement plus petits et peuvent présenter des formes naturellement irrégulières, des rayures superficielles ou quelques entailles propres. Pour comparaison, consultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eguide des qualités de truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes variations physiques autorisées affectent l’apparence et la méthode de préparation la plus adaptée, mais ne modifient pas l’espèce déclarée. Les spécimens présentant de la mollesse, de la pourriture, une détérioration importante ou une infestation visible d’insectes ne sont pas acceptés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTaille des spécimens individuels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens individuels de qualité B pèsent généralement environ 5–15 g et mesurent autour de 1–3 cm de diamètre. Comme la \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e se développe naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme, de texture de surface et d’apparence sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e fraîche présente généralement un arôme profond, terreux et boisé, accompagné de notes savoureuses, noisetées et légèrement musquées. Son profil aromatique peut également développer de subtiles notes évoquant le cacao, selon la maturité et la récolte concernée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’intérieur est généralement brun foncé à presque noir et parcouru de fines veines pâles ramifiées. La couleur exacte, le veinage et l’intensité aromatique varient naturellement d’un spécimen à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement chaque spécimen peu avant son utilisation. Selon sa taille et sa forme, il peut être finement tranché, râpé ou haché. Ajoutez-le vers la fin de la préparation ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne chaleur douce peut aider à libérer l’arôme, mais il convient d’éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes utilisations culinaires recommandées comprennent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ela truffe tranchée ou râpée sur des pâtes fraîches, du risotto ou de la polenta ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun accompagnement d’œufs brouillés, pochés ou au plat ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eune association avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eune incorporation dans des préparations à base de beurre, de crème et de fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela truffe finement hachée dans des sauces, des farces ou du beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun accompagnement de volaille, de veau, de bœuf ou de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients très acides, fortement épicés ou aux saveurs intenses, qui pourraient dominer l’arôme naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLivraison express dans un emballage isotherme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens frais sont inspectés individuellement, enveloppés dans du papier absorbant et placés dans un emballage protecteur adapté au contact alimentaire. Les commandes sont expédiées par livraison express dans un emballage isotherme avec des éléments réfrigérants lorsque cela est approprié.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’emballage isotherme est conçu pour contribuer à protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid surveillée en continu. Les services de livraison disponibles et les délais de transport estimés dépendent de la destination et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérez rapidement à environ +2°C à +4°C. Enveloppez chaque spécimen dans du papier absorbant propre et sec, puis placez-le dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacez le papier chaque jour ou dès qu’il devient humide. Consultez les \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\"\u003eguides de conservation des truffes\u003c\/a\u003e pour plus d’informations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux l’arôme, la saveur et la texture, il est généralement recommandé de consommer le produit dans un délai d’environ 5–8 jours, selon son état à l’arrivée. Il s’agit d’une indication générale et non d’une durée de conservation garantie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s’agit d’un produit sauvage frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d’arôme sont à prévoir. Le droit de rétractation standard ne s’applique pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou incorrects.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154227532098,"sku":"FME-B-50","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50154227564866,"sku":"FME-B-100","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154227597634,"sku":"FME-B-200","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154227630402,"sku":"FME-B-500","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154227663170,"sku":"FME-B-1000","price":780.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade.webp?v=1785432612","url":"https:\/\/www.terra-ross.fr\/products\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}