{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-extra-grade","title":"Truffe noire fraîche – Tuber melanosporum (Catégorie EXTRA)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire fraîche – Tuber melanosporum Catégorie EXTRA\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe noire fraîche (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de truffe noire du Périgord, est une truffe saisonnière très prisée, dotée d’un arôme complexe et terreux, d’une texture ferme et d’un intérieur sombre caractéristique avec un fin marbrage pâle. Elle convient particulièrement aux pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, sauces et plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes spécimens Terra Ross Catégorie EXTRA sont inspectés et sélectionnés individuellement pour leur fraîcheur, fermeté, maturité, forme naturelle majoritairement régulière et présentation visuelle premium. Choisissez la quantité totale requise parmi les options de conditionnement disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCe que signifie Catégorie EXTRA\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Catégorie EXTRA représente le plus haut niveau de présentation parmi la récolte saisonnière disponible. La sélection se compose de spécimens entiers, fermes, avec des formes naturelles majoritairement arrondies ou régulièrement formées et sans défauts visibles sérieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCette catégorie est particulièrement adaptée aux restaurants, cuisines professionnelles, détaillants spécialisés, présentations haut de gamme et service à table où l’apparence de la truffe entière est importante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l’état physique. Elle ne garantit pas que chaque spécimen Catégorie EXTRA sera plus aromatique qu’un spécimen de catégorie A ou B de maturité et fraîcheur équivalentes. L’intensité de l’arôme varie naturellement selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture, la saison et la récolte individuelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eConsultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eguide Terra Ross des catégories de truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour une comparaison détaillée des sélections Catégorie EXTRA, A, B et C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes spécimens individuels pèsent généralement environ 20 à 100 g et mesurent environ 3 à 7 cm de diamètre. Comme les truffes se développent naturellement sous terre, des variations de poids, diamètre, forme et apparence de surface sont attendues.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids total fourni plutôt qu’au nombre exact de spécimens individuels inclus dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApparence, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa surface extérieure de la \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e fraîche est typiquement brun foncé à noire, formée de petites verrues polygonales. L’intérieur évolue du brun au brun foncé voire presque noir à maturité et est traversé par de fines veines pâles ramifiées. La couleur exacte et le marbrage varient naturellement entre les spécimens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSon profil aromatique peut inclure des notes terreuses, boisées, de noisette, de cacao et savoureuses. La texture doit être ferme lorsqu’elle est fraîche. L’arôme devient plus perceptible après tranchage ou râpage, surtout lorsque la truffe est servie avec des ingrédients légèrement chauffés contenant du beurre, de la crème, des œufs ou du fromage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez la \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003ecollection Truffe noire – Tuber melanosporum\u003c\/a\u003e complète ou consultez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e actuellement disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez la truffe délicatement juste avant utilisation. Tranchez, râpez ou émincez-la finement et ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une chaleur douce peut aider à libérer son arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes usages culinaires recommandés incluent :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003erâpée sur des pâtes fraîches et risottos ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservie avec des œufs brouillés, pochés ou au plat ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eaccompagnée de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eassociée à du beurre, de la crème et des fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eutilisée dans des sauces à base de beurre ou de crème en quantité modérée ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservie avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients fortement acides, très fumés ou intensément épicés qui pourraient masquer l’arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour des conseils de préparation, consultez \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003ecomment nettoyer les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées, enveloppées dans du papier absorbant et placées dans un emballage protecteur alimentaire. Les commandes sont expédiées en livraison express dans un emballage isolant avec matériaux réfrigérants si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL’emballage isolant est conçu pour protéger le produit pendant le transport mais ne constitue pas une chaîne du froid continuellement surveillée. Les services de livraison disponibles et les délais estimés sont indiqués lors du paiement pour la destination sélectionnée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez immédiatement à environ +2°C à +4°C. Enveloppez chaque spécimen dans du papier absorbant propre et sec et placez-le dans un récipient en verre propre et fermé. Changez le papier chaque jour ou dès qu’il devient humide et inspectez régulièrement la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un arôme, une saveur et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer dans les 5 à 8 jours environ, selon l’état du produit à la réception. Il s’agit d’une indication générale et non d’une durée de conservation garantie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLisez le guide complet sur \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIl s’agit d’un produit naturel frais et très périssable. Des variations de taille, forme, couleur, marbrage et arôme sont attendues entre les spécimens individuels et les lots saisonniers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe droit de rétractation standard ne s’applique pas aux produits frais périssables. Cela n’affecte pas les droits légaux concernant les produits endommagés, défectueux ou livrés incorrectement.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139403780418,"sku":"FME-E-50","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50139403747650,"sku":"FME-E-100","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139403714882,"sku":"FME-E-200","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139403682114,"sku":"FME-E-500","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139403649346,"sku":"FME-E-1000","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-extra-grade.webp?v=1785422010","url":"https:\/\/www.terra-ross.fr\/products\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-extra-grade","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}