Dit heerlijke spaghetti gerecht combineert de rijkdom van room en Parmezaan met rokerig spek en de aardse smaak van zwarte truffels. Perfect voor een gezellig diner thuis!
Ingrediënten
Pasta & Eiwitten:
- 200g spaghetti (of linguine)
- 200g spek, gehakt (bij voorkeur dik gesneden)
- 2 eetlepels olijfolie of boter
Groenten & Aromaten:
- 250g champignons, in plakjes (cremini of kastanjechampignons)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
Saus & Afwerking:
- 100g Fijngehakte Zwarte Truffel in Extra Vierge Olijfolie
- 1 kop slagroom
- 1/2 cup geraspte Parmezaanse kaas (plus extra voor serveren)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Ingrediënten Notities
• Bewaar 1/2 kopje pastawater om de saus te verdunnen
• Pancetta kan spek vervangen
• Voeg 1/4 kop witte wijn toe met room voor extra diepte
• Vers geraspte Parmezaan smelt soepeler
Instructies
- Stap 1: Kook de spaghetti: Kook de spaghetti in een grote pan met gezouten kokend water 1 minuut korter dan de verpakking aangeeft voor al dente. Bewaar 1/2 kopje pastawater, giet dan af.
- Stap 2: Bak het spek: Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak tot het knapperig is (5-6 min). Leg op keukenpapier, laat het bakvet in de pan.
- Stap 3: Groenten sauteren: Bak in dezelfde pan de ui tot zacht (3 min). Voeg knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurt. Zet het vuur hoger naar middelhoog, voeg champignons toe en bak tot goudbruin (5-6 min).
- Stap 4: Saus maken: Zet het vuur middelhoog. Voeg room toe en laat 2-3 minuten sudderen tot iets ingedikt. Roer de Parmezaan erdoor tot deze smelt. Meng 4-5 eetlepels truffelolie erdoor.
- Stap 5: Combineren: Voeg de gekookte spaghetti en spek toe aan de pan. Schep om te mengen, voeg indien nodig per eetlepel wat bewaarde pastawater toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Stap 6: Serveren: Garneer met peterselie en extra Parmezaan. Serveer direct met knoflookbrood of salade.
Tips van de chef
• Kook de pasta net tot al dente - hij gaart verder in de saus
• Gebruik een keukenschaar om het spek gemakkelijk te hakken
• Laat de saus 2 minuten rusten buiten het vuur voor de ideale consistentie
• Voor speciale gelegenheden, garneer met vers geschaafde truffel
Variaties op het recept
Vegetarisch: Laat spek weg, gebruik 2 el gerookte paprika voor smaak
Extra romig: Voeg 60 g roomkaas toe met Parmezaan
Pittige touch: Voeg 1/2 tl rode pepervlokken toe met de knoflook
Lichtere optie: Vervang slagroom door halfvolle melk
Voedingswaarde
Per portie (ongeveer 1,5 kop)
Voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Meer Gourmet Pastarecepten
Houd je van deze truffelspaghetti? Ontvang onze gratis receptengids met 5 extra pastagerechten van restaurantkwaliteit die je binnen 30 minuten kunt maken!
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!