Gouden kipstukjes bedekt met aromatische truffelboter geserveerd op een luxueuze romige parmezaanpasta - een onvergetelijke maaltijd van 30 minuten, perfect voor date-avonden of om indruk te maken op gasten!
Ingrediënten
Voor de kipstukjes:
- 500g kipfilets zonder bot en vel, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels witte truffelboter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Voor de romige pasta:
- 350g fettuccine (of pasta naar keuze)
- 2 eetlepels witte truffelboter
- 1 kop slagroom
- 1 kop vers geraspte parmezaanse kaas
- 1/2 cup kippenbouillon (bij voorkeur met weinig natrium)
- Zout en peper naar smaak
- Extra truffelolijfolie om te besprenkelen (optioneel)
Ingrediënten Notities
• Kippendijen kunnen de kipfilets vervangen voor meer smaak
• Bewaar 1/2 kopje pastawater om de saus te verdunnen
• Vers geraspte parmezaan smelt beter dan voorgeraspte
• Voeg 1/4 kopje witte wijn toe met room voor extra diepte
Instructies
- Stap 1: Kook de pasta: Kook de pasta in een grote pan met gezouten kokend water 1 minuut minder dan de verpakking aangeeft voor al dente. Giet af, bewaar 1/2 kopje pastawater.
- Stap 2: Bereid de kip: Dep de kipstukken droog en breng royaal op smaak met zout en peper. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in een enkele laag tot goudbruin en de kerntemperatuur 74°C (165°F) bereikt, ongeveer 6-8 minuten in totaal. Haal van het vuur en leg op een bord.
- Stap 3: Truffelboterlaag: Zet het vuur middelhoog. Voeg 4 eetlepels truffelboter toe aan dezelfde koekenpan. Wanneer gesmolten, doe de kip terug en schep om zodat de kip volledig bedekt is met truffelboter. Warm houden.
- Stap 4: Saus maken: Smelt in een aparte pan 2 el truffelboter op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurig is. Roer de room en kippenbouillon erdoor en breng zachtjes aan de kook (niet laten koken).
- Stap 5: Afmaken saus: Zet het vuur laag. Klop geleidelijk de parmezaan erdoor tot deze volledig gesmolten is en de saus glad is. Is de saus te dik, voeg dan beetje bij beetje het gereserveerde pastawater toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Stap 6: Combineren: Meng de gekookte pasta met de saus tot alles gelijkmatig bedekt is. Verdeel over borden, garneer met stukjes truffelkip. Besprenkel eventueel met truffelolie en garneer met peterselie.
Tips van de chef
• Snijd de kip in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
• Overbelast de pan niet bij het bruinen van de kip - bak indien nodig in porties
• Laat de saus 2 minuten rusten buiten het vuur voor de ideale consistentie
• Voor speciale gelegenheden, garneer met vers geschaafde truffel
Variaties op het recept
Champignonvariant: Voeg 1 kop gesneden wilde champignons met knoflook toe
Pittige touch: Voeg 1/2 tl rode pepervlokken toe bij de kip
Lichtere optie: Vervang slagroom door halfvolle melk
Extra decadent: Roer 2 oz roomkaas met parmezaan erdoor
Voedingswaarde
Per portie (ongeveer 1,5 kop pasta + kip)
Voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Meer ideeën voor een gastronomisch diner
Houd je van deze truffel kip pasta? Ontvang onze gratis receptenhandleiding met 5 extra maaltijden van restaurantkwaliteit die je binnen 30 minuten kunt maken!
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!