Recette de tagliatelles à la truffe blanche et à la crème de parmesan

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🍝 Description Courte

Une recette italienne classique qui met en valeur l’arôme délicat de la truffe blanche dans sa forme la plus pure.
Parfaite pour un dîner spécial, un menu dégustation, ou chaque fois que vous souhaitez apporter une touche de luxe à votre cuisine maison.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 g de tagliatelles fraîches

• 100 ml de crème entière (30%)

• 30 g de beurre

• 40 g de Parmesan fraîchement râpé

• 1 petit échalote, finement hachée

• 1 gousse d’ail

• Sel et poivre blanc fraîchement moulu

• 6–8 g de truffe blanche fraîche (Terra Ross)

Préparation

1️⃣ Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes al dente.
2️⃣ Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites doucement revenir l’échalote et l’ail à feu doux — sans les laisser colorer.
3️⃣ Ajoutez la crème et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à légère épaississement.
4️⃣ Incorporez le Parmesan râpé jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5️⃣ Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre blanc.
6️⃣ Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober.
7️⃣ Servez immédiatement et râpez la truffe blanche fraîche sur le dessus.

✨ Astuce Terra Ross :
Pour un arôme plus intense, placez un morceau de truffe blanche dans un récipient fermé avec la crème quelques heures avant la cuisson — elle s’infussera magnifiquement.

Accord Mets et Vins

• Un Chardonnay léger ou un Pinot Grigio

• Pour les amateurs de vin rouge : Barolo ou Pinot Noir

Présentation

Servez dans une assiette blanche large.
Arrosez de quelques gouttes d’huile de truffe et saupoudrez d’un supplément de Parmesan.

Une petite touche de vert — comme du micro basilic — apporte une finition élégante.

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Inspiration par Terra Ross

Cette recette n’est que le début. 🍽️
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