Guides de conservation
Suivre les étapes de préparation des morilles séchées Terra Ross : trempage, deux ébullitions de 10 minutes dans de l'eau fraîche, élimination complète de tous les liquides et cuisson finale.
Préparer les cèpes séchés en les réhydratant soigneusement, en les égouttant avec un minimum de sédiments, en les rinçant, en éliminant l’eau de trempage, en utilisant un bouillon frais et en les cuisant à cœur.
Découvrez les points communs et les spécificités de la préparation des morilles et des cèpes séchés, ainsi que les méthodes de contrôle de l'eau, des sédiments, de la cuisson et du stockage à sec.
Comprendre les risques physiques, d’humidité et de température auxquels sont exposées les truffes fraîches pendant le transport. Apprendre ce que l’isolation passive peut et ne peut pas révéler, comment inspecter une livraison, documenter les problèmes et transférer rapidement les truffes acceptables en stockage réfrigéré.
Réponse rapide : Inspectez les truffes fraîches avant de les nettoyer, retirez la terre non adhérente...
Dernière mise à jour : 11 juillet 2026 Réponse rapide Les truffes fraîches doivent être conservées...