Truffe noire lisse surgelée – Tuber macrosporum (catégorie B)

Extérieur: surface brun foncé à noire caractéristique de Tuber macrosporum.

Intérieur: gléba gris foncé à noire parcourue de veines pâles.

Arôme: caractéristique de Tuber macrosporum. L’intensité aromatique varie naturellement d’une truffe et d’un lot à l’autre et peut évoluer après congélation.

Saveur: caractéristique de l’espèce, avec des variations naturelles d’une truffe et d’un lot à l’autre.

Texture: la congélation modifie naturellement la texture et le produit peut devenir plus tendre après décongélation.

Variation naturelle: la couleur, le persillage, l’humidité, la texture et l’intensité aromatique varient naturellement.

Ingrédients : 100 % truffe noire lisse (Tuber macrosporum).

Ingrédients ajoutés : Aucun.

Additifs : Aucun.

Arômes ajoutés : Aucun.

Ingrédients génétiquement modifiés : Aucun n’a été utilisé intentionnellement.

Allergènes répertoriés dans l’UE : Tuber macrosporum ne figure pas parmi les substances ou produits listés à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.

Convient aux régimes alimentaires : Convient aux végétariens et aux végétaliens.

Certaines personnes peuvent présenter des sensibilités à des aliments qui ne figurent pas parmi les allergènes spécifiés par la loi. Veuillez toujours consulter l’étiquette actuelle du produit et contacter Terra Ross si vous avez besoin d’informations supplémentaires sur les allergènes ou la production.

Le pays d’origine peut varier selon le lot, en fonction de la saison, de la disponibilité de la récolte, du fournisseur et des approvisionnements approuvés.

Le pays d’origine réel du lot fourni est indiqué sur l’étiquette actuelle du produit ou dans les documents qui l’accompagnent.

Température de conservation: conserver le produit surgelé à −18 °C ou moins.

Après la livraison: placez immédiatement le produit au congélateur après réception et contrôle de l’envoi.

Conservation: gardez le produit fermé afin de limiter la déshydratation et de le protéger des odeurs environnantes.

Décongélation: décongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur.

Après décongélation: utilisez rapidement le produit et évitez toute exposition inutile à température ambiante.

Recongélation: ne recongelez pas un produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle du produit l’autorise expressément.

Durée de conservation: respectez la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l’étiquette actuelle du produit.

Les produits surgelés sont préparés pour l’expédition dans des emballages de transport isothermes avec des matériaux réfrigérants.

Les services de messagerie disponibles, les frais d’expédition et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et du service sélectionné lors de la validation de la commande.

L'emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit congelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport frigorifique sous surveillance continue, sauf si un tel service est expressément indiqué.

À réception, réceptionnez et inspectez le colis rapidement, puis transférez immédiatement le produit dans un congélateur à une température égale ou inférieure à −18 °C.

Si le colis est endommagé, a subi un retard important ou présente des signes de détérioration de la congélation, photographiez le colis et le produit et contactez Terra Ross avant utilisation.

HACCP: la manipulation et la transformation du produit sont effectuées dans le cadre des procédures de sécurité alimentaire HACCP de Terra Ross.

IFS: la documentation IFS pertinente est disponible lorsque cela s’applique et dans le périmètre de certification concerné.

Le contrôle qualité peut inclure la vérification de l’espèce, l’évaluation de l’état physique, l’inspection des défauts visibles, l’identification du lot et la traçabilité.

Les documents justificatifs relatifs au produit et au lot sont disponibles sur demande, le cas échéant.

Résidus de pesticides: gérés conformément aux exigences applicables du règlement (CE) n° 396/2005.

Contaminants chimiques: gérés conformément aux exigences applicables du règlement (UE) 2023/915 de la Commission.

Les contrôles de sécurité alimentaire et la traçabilité sont assurés conformément aux exigences applicables au produit et au lot.

Des documents justificatifs propres au lot peuvent être disponibles sur demande.

Il n’est pas affirmé que chaque lot fait l’objet d’analyses individuelles en laboratoire, sauf si ces analyses sont documentées pour le lot concerné.

Tuber macrosporum

Truffe noire lisse

Truffe à l’ail

Société: Terra Ross Ltd.

Numéro de TVA: BG201730901

Activité: sélection, manipulation, transformation, conditionnement et fourniture de truffes et de produits alimentaires de spécialité.

Adresse de l’établissement: Zone d’activités Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie

Pays: Bulgarie

Pour les spécifications du produit, les informations de lot, la confirmation d’origine, les documents justificatifs ou les demandes d’approvisionnement professionnel, veuillez contacter Terra Ross via les coordonnées publiées sur ce site.

Oui. Tuber macrosporum est le nom scientifique de l’espèce commercialisée par Terra Ross sous le nom de truffe noire lisse. Elle est également connue sous le nom de truffe à l’ail.

La congélation modifie naturellement la texture de la truffe, qui peut devenir plus tendre après décongélation. L’intensité aromatique peut également différer de celle d’une truffe fraîchement récoltée. Une truffe surgelée ne doit donc pas être présentée comme identique à une truffe fraîche.

Conservez le produit surgelé à −18 °C ou moins. Placez-le au congélateur immédiatement après la livraison, gardez l’emballage fermé et protégez le produit de la déshydratation et des odeurs environnantes. Respectez la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l’étiquette actuelle du produit.

Décongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur. Utilisez rapidement le produit après décongélation et évitez toute exposition inutile à température ambiante.

Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle du produit l’autorise expressément.

Le Tuber macrosporum surgelé peut être tranché, râpé ou haché pour les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, les sauces, les préparations au beurre, les farces, la volaille et les plats de viande. Lorsque cela est possible, ajoutez-le vers la fin de la cuisson afin de limiter la perte inutile d’arôme due à une exposition prolongée à une forte chaleur.

Pas nécessairement. L’intensité aromatique varie naturellement d’une truffe et d’un lot à l’autre et peut évoluer après congélation et décongélation. Il ne faut pas s’attendre à ce que la truffe noire lisse surgelée reproduise exactement les caractéristiques sensorielles d’une truffe fraîchement récoltée.

Les catégories commerciales décrivent des caractéristiques de sélection physique telles que la taille, la forme, l’état, l’intégrité et l’adéquation à la présentation ou à la préparation. La catégorie ne garantit ni une intensité aromatique ou gustative précise ni une supériorité sensorielle.

Récupérez et inspectez rapidement le colis, puis placez immédiatement le produit dans un congélateur à −18 °C ou moins. Si le colis est endommagé, fortement retardé ou présente des signes indiquant que l’état surgelé n’a peut-être pas été maintenu, photographiez le colis et le produit et contactez Terra Ross avant utilisation.