Truffe Bianchetto surgelée – Tuber borchii (catégorie B)

Extérieur: La couleur varie naturellement du crème pâle et de l’ocre jaunâtre au brun clair ou brun rougeâtre.

Intérieur: La teinte peut aller du crème pâle au noisette clair ou au brunâtre, parcourue de fines veines claires.

Arôme: Peut présenter des notes terreuses, de champignon et d’ail, parfois accompagnées de nuances douces de fruits à coque ou de beurre.

Saveur: Terreuse et évoquant le champignon, avec de possibles notes d’ail et de fruits à coque.

Texture: Ferme à l’état surgelé et généralement plus tendre après décongélation.

Variation naturelle: La couleur, le persillage, l’humidité, la texture et l’intensité aromatique varient naturellement d’une truffe et d’un lot à l’autre.

Ingrédients: 100 % Truffe Blanche de Printemps (Tuber borchii).

Ingrédients ajoutés: Aucun.

Additifs: Aucun.

Arômes ajoutés: Aucun.

Ingrédients génétiquement modifiés: Aucun utilisé intentionnellement.

Allergènes répertoriés dans l’UE: Aucun allergène répertorié dans l’UE n’est ajouté intentionnellement comme ingrédient.

Régime alimentaire: Convient à une alimentation végane.

Avertissement relatif aux sensibilités: Consultez l’étiquette actuelle du produit pour toute information propre au lot. Les personnes présentant une sensibilité connue aux truffes ou aux champignons ne doivent pas utiliser ce produit.

Pays d’origine possibles: Bulgarie ou Roumanie.

Variation selon le lot: Le pays d’origine peut varier selon la saison de récolte, l’approvisionnement approuvé et le lot concerné.

Confirmation de l’origine: Consultez l’étiquette actuelle du produit, les documents du lot ou les documents d’accompagnement pour connaître l’origine du lot fourni.

Température de conservation: Conserver à l’état surgelé à −18 °C ou moins.

Après la livraison: Placez immédiatement le produit au congélateur après ouverture de l’emballage de transport.

Conservation à l’état surgelé: Conservez le produit fermé et à l’abri de la déshydratation et des odeurs environnantes fortes.

Décongélation: Décongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire.

Après décongélation: Utilisez rapidement et limitez l’exposition à température ambiante.

Re-congélation: Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle du produit l’autorise expressément.

Durée de conservation: Respectez la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l’étiquette actuelle du produit.

Mode d’expédition: Livraison express par un service de messagerie adapté, selon la destination et les options affichées lors du paiement.

Emballage de protection: Le produit surgelé est placé dans un emballage de transport isotherme avec des matériaux réfrigérants.

Limite importante: L’emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit pendant le transport, mais ne constituent pas un transport réfrigéré sous surveillance continue.

À l’arrivée: Récupérez rapidement le colis, inspectez l’emballage et le produit, puis placez immédiatement le produit dans un congélateur à −18 °C ou moins.

Signalement d’un problème: Si le colis est endommagé, fortement retardé ou présente des signes indiquant que l’état surgelé n’a peut-être pas été maintenu, photographiez le colis et le produit et contactez Terra Ross avant utilisation.

Système de sécurité alimentaire: Le produit est manipulé dans le cadre des procédures Terra Ross applicables de sécurité alimentaire fondées sur le système HACCP.

Contrôles à la réception: L’identité du produit, son état physique et les défauts visibles sont évalués lors de la réception et de la sélection.

Contrôles de transformation: Le nettoyage, la sélection, la surgélation et le conditionnement sont réalisés conformément aux spécifications applicables du produit et aux procédures opérationnelles.

Traçabilité: L’identification des lots et les registres de traçabilité sont tenus à jour.

Documentation professionnelle: Les spécifications pertinentes du produit et les documents du lot sont disponibles sur demande, le cas échéant.

Résidus de pesticides: Contrôlés au regard des limites maximales de résidus applicables, notamment du règlement (CE) nº 396/2005 lorsqu’il est pertinent.

Contaminants chimiques: Contrôlés au regard des limites applicables, notamment du règlement (UE) 2023/915 de la Commission lorsqu’il est pertinent.

Contrôles de sécurité alimentaire: L’approbation des fournisseurs, les spécifications produit, la traçabilité et les contrôles fondés sur les risques sont appliqués selon le produit et le marché de destination.

Documents du lot: Des justificatifs peuvent être fournis sur demande, le cas échéant.

Précision sur les analyses: Ces contrôles ne signifient pas que chaque lot a fait l’objet d’analyses de laboratoire distinctes, sauf confirmation expresse dans les documents propres au lot.

• Tuber borchii Vittad.
• Truffe Blanche de Printemps
• Truffe Bianchetto
• Truffe blanchâtre
• Truffe Marzuolo

Tuber borchii est une espèce distincte qui ne doit pas être confondue avec la Truffe Blanche italienne, Tuber magnatum.

Société: Terra Ross Ltd.

Numéro de TVA: BG201730901

Adresse de l’établissement: Zone d’activités Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie

Pays: Bulgarie

Activité: Sélection, manipulation, conditionnement et fourniture de truffes fraîches, surgelées et séchées, ainsi que de produits alimentaires associés.

Demandes professionnelles: Les spécifications produit, les documents du lot et la confirmation de l’origine sont disponibles sur demande, le cas échéant.

Le Tuber borchii surgelé est une Truffe Blanche de Printemps sélectionnée, nettoyée et surgelée pour la conservation et l’utilisation culinaire. Selon les lots approuvés et les stocks disponibles, le produit surgelé peut rester proposé en dehors de la période de récolte à l’état frais.

Oui. « Spring White Truffle » (truffe blanche de printemps) est le nom commun anglais principal utilisé par Terra Ross pour Tuber borchii. Cette espèce est également connue sous le nom de truffe bianchetto, truffe blanchâtre ou truffe marzuolo. Elle se distingue de la truffe blanche italienne Tuber magnatum.

La congélation modifie naturellement la texture et la truffe peut devenir plus tendre après décongélation. L’intensité aromatique peut également différer de celle de la truffe fraîchement récoltée. Le Tuber borchii surgelé convient donc particulièrement aux sauces, farces, crèmes, préparations au beurre et recettes cuites.

Conservez le Tuber borchii surgelé à −18 °C ou moins. Gardez-le fermé et à l’abri de la déshydratation et des odeurs environnantes fortes. Respectez la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l’étiquette actuelle du produit.

Décongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire. Limitez autant que possible l’exposition à température ambiante et utilisez rapidement le produit décongelé dans la préparation choisie.

Ne recongelez pas du Tuber borchii décongelé, sauf si l’étiquette actuelle du produit l’autorise expressément. Décongeler uniquement la quantité nécessaire permet d’éviter le gaspillage.

Utilisez le Tuber borchii surgelé dans les sauces, farces, préparations au beurre, crèmes, pâtés, pâtes, risottos, plats aux œufs, pommes de terre et préparations à base de viande. Sa texture plus tendre après décongélation le rend particulièrement pratique à hacher, râper ou incorporer dans les recettes.

Il ne faut pas s’attendre à un arôme strictement identique. La congélation, la conservation, la maturité, l’origine et le lot peuvent influencer l’intensité aromatique. Le Tuber borchii surgelé peut conserver des notes terreuses, de champignon et d’ail, mais son arôme peut différer de celui de la truffe fraîche.

La catégorie commerciale décrit la sélection physique, notamment la taille, la forme, l’aspect extérieur et l’utilisation culinaire prévue. La catégorie B peut comprendre des truffes entières plus petites ou plus irrégulières, avec des marques naturelles en surface. La catégorie ne garantit pas une intensité aromatique ou gustative déterminée.

Récupérez rapidement le colis, inspectez l’emballage et le produit, puis placez immédiatement les truffes dans un congélateur à −18 °C ou moins. Si le colis est endommagé, fortement retardé ou présente des signes indiquant que l’état surgelé n’a peut-être pas été maintenu, photographiez le colis et le produit et contactez Terra Ross avant utilisation.