Truffe blanche surgelée – Tuber magnatum (catégorie B)
Truffes entières congelées Tuber magnatum sélectionnées en catégorie B pour usage culinaire professionnel.
INFORMATIONS SUR LE PRODUIT
Produit: Truffe Blanche surgelée
Espèce: Tuber magnatum Picco
Sélection: Catégorie B
Récolte: Récoltée à l’état sauvage
Poids individuel: Généralement 3 à 50 g
Diamètre: Environ 1 à 4 cm
Forme: Truffes entières surgelées
Forme naturelle: Arrondie à irrégulière
Transformation: Nettoyées, sélectionnées et surgelées
Utilisation prévue: Préparation culinaire professionnelle et production alimentaire
La catégorie B autorise des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d’aspect superficiel. Elle décrit une sélection physique et ne garantit pas l’intensité aromatique.
Extérieur: Crème pâle, ocre jaunâtre à brun clair, avec une forme arrondie naturellement irrégulière et une surface lisse à finement texturée.
Intérieur: Crème pâle à ocre ou noisette clair, généralement parcouru de fines veines plus claires. La couleur intérieure et les veines peuvent varier naturellement d’une truffe à l’autre.
Arôme: Naturellement variable selon les truffes et les lots. Il peut présenter des notes terreuses, savoureuses et légèrement aillées. La congélation peut modifier l’arôme par rapport au Tuber magnatum frais.
Saveur: Terreuse et savoureuse, avec une intensité qui dépend de la truffe, du lot, de la préparation et de la quantité utilisée.
Texture: Ferme à l’état surgelé et généralement plus tendre après décongélation, car la congélation modifie la structure cellulaire de la truffe.
Variation naturelle: La couleur, la forme, l’état de la surface, l’aspect intérieur, l’arôme et la saveur peuvent varier d’une truffe et d’un lot fourni à l’autre.
Ingrédients: 100 % Truffe Blanche (Tuber magnatum Picco).
Aucun ingrédient ajouté, conservateur, arôme artificiel ou colorant.
Aucun allergène répertorié dans l’UE n’est ajouté intentionnellement comme ingrédient. Le produit convient à une alimentation végane et ne contient aucun ingrédient génétiquement modifié ajouté intentionnellement.
Les personnes présentant des sensibilités alimentaires connues ou des exigences alimentaires médicales particulières doivent évaluer l’adéquation du produit avant consommation.
Récoltée à l’état sauvage en Bulgarie ou en Roumanie, selon le lot fourni et la disponibilité saisonnière.
Le pays d’origine applicable est enregistré dans les documents du lot et indiqué sur l’étiquette du produit fourni lorsque cela est requis.
Conserver à l’état surgelé à −18 °C ou moins.
Décongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement après décongélation. Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle du produit l’autorise expressément.
Respectez les instructions de conservation et la date de durabilité minimale imprimées sur l’étiquette du produit fourni. L’étiquette actuelle prévaut sur les indications générales du site.
Expédiée par livraison express dans un emballage isotherme de protection avec des matériaux réfrigérants adaptés à l’envoi.
L’emballage réduit l’exposition aux variations de température extérieure pendant un transport normal, mais ne constitue pas un transport réfrigéré sous surveillance continue.
Le délai de livraison dépend de la destination, du service de messagerie et, le cas échéant, des formalités douanières.
Le produit est manipulé conformément à des procédures documentées d’hygiène et de sécurité alimentaire fondées sur le système HACCP.
Les contrôles peuvent comprendre l’approbation du fournisseur, l’inspection du produit à la réception, le nettoyage, la sélection, la surgélation, la surveillance de la conservation à l’état surgelé, le contrôle de l’emballage et la traçabilité des lots.
Les documents commerciaux et de sécurité alimentaire applicables sont conservés pour les lots fournis.
Le produit est géré conformément aux exigences applicables de sécurité alimentaire et aux exigences légales relatives aux résidus de pesticides et aux contaminants.
Les paramètres pertinents peuvent comprendre les limites maximales de résidus établies par le règlement (CE) nº 396/2005 et les limites de contaminants établies par le règlement (UE) 2023/915, lorsqu’elles s’appliquent au produit et au marché de destination.
La vérification est fondée sur les risques et étayée, selon le cas, par les documents du fournisseur, du lot ou d’analyse. Cela ne signifie pas que chaque lot est analysé en laboratoire pour tous les paramètres possibles.
- Tuber magnatum Picco
- Truffe Blanche
- Truffe Blanche italienne
- Truffe Blanche d’Alba
- Truffe Blanche du Piémont
- Tartufo Bianco
Tuber magnatum est une espèce distincte qui ne doit pas être confondue avec la Truffe Blanche de Printemps, Tuber borchii.
Société: Terra Ross Ltd.
Numéro de TVA: BG201730901
Adresse de l’établissement: Zone d’activités Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie
Pays: Bulgarie
Activité: Sélection, manipulation, conditionnement et fourniture de truffes fraîches, surgelées et séchées, ainsi que de produits alimentaires associés.
Demandes professionnelles: Les spécifications produit, les documents du lot et la confirmation de l’origine sont disponibles sur demande, le cas échéant.
Tuber magnatum surgelé pour préparation culinaire
Le Tuber magnatum surgelé offre un format pratique pour utiliser la Truffe Blanche au-delà de sa période de récolte à l’état frais, sous réserve des stocks disponibles. Il convient aux préparations dans lesquelles la truffe est râpée, hachée, mélangée ou incorporée plutôt que présentée entière et fraîche en garniture.
Utilisez-la dans les sauces, farces, beurres à la truffe, crèmes, pâtés, pâtes, risottos et autres plats cuits. Décongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. La congélation modifie la texture et peut altérer l’arôme par rapport à la Truffe Blanche fraîche.
Truffe Blanche surgelée – Questions fréquentes
Informations pratiques sur le Tuber magnatum surgelé, la sélection de catégorie B, la conservation, la préparation et la livraison.Il s’agit de Truffe Blanche de l’espèce Tuber magnatum Picco, nettoyée, sélectionnée et surgelée. Elle est principalement destinée aux sauces, farces et autres préparations culinaires.
Oui. Truffe blanche, truffe blanche italienne, truffe blanche d'Alba et Tartufo Bianco sont des appellations courantes pour Tuber magnatum Picco. Elle est différente de la truffe blanche de printemps, Tuber borchii.
La congélation modifie la structure cellulaire de la truffe. Après décongélation, la texture peut être plus tendre et l’arôme peut différer de celui de la Truffe Blanche fraîche. Le format surgelé convient surtout comme ingrédient dans les préparations culinaires.
Conservez le produit à l’état surgelé à −18 °C ou moins. Respectez les instructions de conservation et la date de durabilité minimale imprimées sur l’étiquette du produit fourni.
Retirez uniquement la quantité nécessaire et décongelez-la au réfrigérateur. Utilisez rapidement le produit décongelé et évitez toute conservation prolongée après décongélation.
Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle du produit l’autorise expressément. Les instructions imprimées sur l’étiquette fournie prévalent.
Il peut être râpé, finement haché ou mélangé dans des sauces, farces, beurres à la truffe, crèmes, pâtés, pâtes, risottos, plats aux œufs, plats de pommes de terre et préparations à base de viande.
Aucun arôme identique ne peut être garanti. L’arôme varie naturellement d’une truffe et d’un lot à l’autre, et la congélation peut modifier le profil sensoriel par rapport au Tuber magnatum frais.
La catégorie B autorise une taille plus petite, des irrégularités naturelles, des variations de couleur et des marques superficielles. Elle décrit une sélection physique et ne garantit pas une intensité aromatique ou gustative déterminée.
Photographiez immédiatement l’emballage extérieur, l’étiquette d’expédition, l’emballage de protection intérieur et le produit. Conservez le produit et tous les emballages, puis contactez Terra Ross avant d’utiliser ou de jeter la marchandise.