Truffe fraîche de Bourgogne – Tuber uncinatum (catégorie A)

Extérieur: Brun foncé à noir, avec une surface naturellement texturée et irrégulière

Intérieur: Chair brun foncé avec de fines veines pâles

Arôme: Arôme caractéristique de terre et de sous-bois avec des notes de noisette perceptibles

Saveur: Terreuse, noisettée et typiquement savoureuse

Texture: Ferme lorsqu'elle est fraîche et en bon état

L'intensité de l'arôme, la couleur et le marbrage interne peuvent varier naturellement entre les truffes individuelles et les lots saisonniers.

Ingrédients : 100 % de Tuber uncinatum frais

Ingrédients ajoutés : Aucun

Additifs : Aucun

Arômes ajoutés : Aucun

Ingrédients génétiquement modifiés : Aucun n’a été utilisé intentionnellement.

Allergènes répertoriés dans l’UE : La truffe fraîche ne figure pas parmi les substances ou produits listés à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.

Convient aux régimes alimentaires : Convient aux régimes végétariens et végétaliens.

Certaines personnes peuvent présenter des sensibilités à des aliments non répertoriés parmi les allergènes spécifiés par la loi. En cas de sensibilité connue aux champignons ou aux truffes, veuillez consulter un médecin avant consommation.

Le pays d'origine peut varier selon la saison, la disponibilité naturelle et le lot fourni.

Terra Ross s'approvisionne en Tuber uncinatum frais auprès de fournisseurs agréés en Europe et, le cas échéant, dans d'autres pays éligibles.

L'origine du lot spécifique est enregistrée dans le cadre des informations de traçabilité du produit. Si le pays d'origine est important pour votre achat, veuillez nous contacter avant de commander afin que nous puissions confirmer l'origine du lot actuellement disponible.

Réfrigération: Conservez les truffes fraîches à environ +2°C à +4°C immédiatement après la livraison.

Méthode de conservation recommandée:

• Enveloppez chaque truffe dans un papier absorbant propre et sec.
• Placez les truffes emballées dans un récipient en verre propre et fermé.
• Changez le papier chaque jour pour contrôler l'excès d'humidité.
• Inspectez régulièrement les truffes et retirez toute pièce présentant des signes de détérioration.

Consommation recommandée: Les truffes fraîches sont très périssables et doivent être consommées le plus rapidement possible. Pour un arôme et une texture optimaux, utilisez-les de préférence dans les 5 à 8 jours, selon leur état à la réception.

Important: La période recommandée est une indication et non une garantie de durée de conservation. Évaluez toujours l'odeur, la fermeté et l'état général avant utilisation.

Les truffes fraîches sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et emballées dans un emballage isolant avec des matériaux de refroidissement.

Livraison express: DHL Express est utilisé pour les livraisons de truffes fraîches au Royaume-Uni et en Suisse, et est disponible pour certaines destinations éligibles de l'UE. Selon la destination dans l'UE et le service sélectionné, d'autres méthodes de livraison disponibles peuvent être proposées lors du paiement.

Livraison estimée: La livraison express prend normalement environ 1 à 2 jours ouvrables après l'expédition. Les délais de livraison sont des estimations et peuvent être affectés par la destination, les jours fériés, la météo, les procédures douanières ou les retards du transporteur.

Après la livraison: Ouvrez immédiatement l'emballage, inspectez les truffes et réfrigérez-les à environ +2°C à +4°C.

Chaque lot est réceptionné, manipulé, inspecté et emballé selon les procédures de sécurité alimentaire et de contrôle qualité de Terra Ross.

Contrôle manuel: Les truffes sont vérifiées individuellement pour leur fermeté, leur état général, les défauts visibles et leur conformité avec la catégorie commerciale sélectionnée.

HACCP : Les procédures de manipulation et d’emballage sont gérées selon les contrôles de sécurité alimentaire basés sur HACCP.

IFS: Terra Ross opère sous un système de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité certifié IFS dans le cadre de la portée applicable de la certification.

Traçabilité: Les informations sur les lots sont conservées pour soutenir l’identification et la traçabilité des produits.

La documentation pertinente sur les produits ou les certifications peut être fournie aux clients professionnels sur demande, le cas échéant.

Résidus de pesticides: Le produit est soumis aux limites maximales de résidus applicables établies par le règlement (CE) n° 396/2005, tel que modifié.

Contaminants chimiques: Le produit est soumis aux limites maximales applicables établies par le règlement de la Commission (UE) 2023/915, tel que modifié.

Contrôles de sécurité alimentaire: La conformité du produit est gérée par les contrôles fournisseurs applicables, la documentation des lots, l’évaluation des risques et les procédures de sécurité alimentaire.

Lorsque des résultats de laboratoire spécifiques au produit sont requis, les clients professionnels peuvent contacter Terra Ross avant de commander pour confirmer la documentation disponible pour le lot concerné.

Cette espèce de truffe est communément appelée:

• Tuber uncinatum
• Truffe de Bourgogne
• Truffe d'automne
• Truffe de Bourgogne fraîche
• Truffe d'automne fraîche

Tuber uncinatum est le nom scientifique utilisé tout au long de cette page produit.

Entreprise: Terra Ross Ltd.

Numéro de TVA: BG201730901

Activité commerciale: Sélection, manutention, emballage et fourniture de truffes fraîches et de produits alimentaires spécialisés

Adresse de l'établissement: Zone d'affaires Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie

Pays: Bulgarie

Pour les spécifications des produits, les informations sur les lots, la confirmation d'origine ou les demandes d'approvisionnement professionnel, veuillez contacter Terra Ross via les coordonnées publiées sur ce site.

Tuber uncinatum est une espèce européenne de truffe couramment appelée truffe de Bourgogne ou truffe d’automne.

Les spécimens frais présentent généralement un extérieur texturé brun foncé à noir et une chair brun foncé finement marbrée de veines pâles. L’arôme, la couleur, la forme, la maturité et le marbrage varient naturellement d’une truffe à l’autre et selon les récoltes saisonnières.

Oui. « truffe de Bourgogne » et « truffe d’automne » sont des noms commerciaux couramment utilisés pour Tuber uncinatum.

Terra Ross utilise « Burgundy Truffle » (truffe de Bourgogne) comme principal nom commercial anglais sur cette page produit, tandis que le nom scientifique Tuber uncinatum permet une identification précise de l’espèce.

Le Tuber uncinatum est une truffe fraîche saisonnière associée à la période de récolte automnale.

La disponibilité exacte varie selon les conditions météorologiques, les conditions de récolte, l’offre naturelle et la qualité des lots disponibles. Le produit n’est proposé frais que lorsque des truffes adaptées sont disponibles pour la sélection et l’expédition.

Conservez les truffes de Bourgogne fraîches au réfrigérateur à environ +2 °C à +4 °C immédiatement après la livraison.

Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec, puis placez les truffes enveloppées dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacez le papier chaque jour ou dès qu’il devient humide et contrôlez régulièrement la fermeté, l’odeur et l’état général des truffes.

Les truffes fraîches sont très périssables et doivent être consommées dès que possible après la livraison.

Pour profiter au mieux de leur arôme, de leur saveur et de leur texture, Terra Ross recommande d’utiliser le Tuber uncinatum frais de préférence dans un délai d’environ 5 à 8 jours, selon l’état de chaque truffe à la réception et les conditions de conservation.

Ce délai constitue une recommandation et non une durée de conservation garantie. Vérifiez toujours l’odeur, la fermeté et l’état général avant utilisation.

Nettoyez délicatement les truffes de Bourgogne fraîches peu avant leur préparation plutôt que de les laver à l’avance.

Retirez soigneusement la terre restante à l’aide d’une brosse souple adaptée et utilisez uniquement la quantité d’eau nécessaire. Séchez la truffe avant de la trancher, de la couper très finement ou de la râper, et évitez d’abrader inutilement sa surface naturelle.

Le Tuber uncinatum frais peut être tranché, coupé très finement ou râpé sur des pâtes, un risotto, des œufs, des pommes de terre, des champignons, des légumes et des plats de viande adaptés.

Il est généralement préférable de l’ajouter vers la fin de la préparation ou immédiatement avant de servir. Une chaleur douce peut aider à libérer l’arôme, tandis qu’une cuisson prolongée ou une chaleur directe intense peut réduire le caractère aromatique de la truffe fraîche.

Les catégories commerciales du Tuber uncinatum frais décrivent des caractéristiques de sélection physique telles que la taille, la forme, l’état, l’intégrité et la présentation.

Terra Ross propose différentes catégories adaptées à différents usages culinaires et exigences de présentation. Selon la catégorie, les truffes peuvent varier par leur taille, la régularité de leur forme, l’état de leur surface et leur présentation visuelle générale.

La catégorie ne garantit pas un niveau fixe d’intensité aromatique ou gustative. Ces caractéristiques varient naturellement selon la maturité, le spécimen, les conditions de récolte et le lot saisonnier.

Pour connaître les critères précis de taille, d’état et de sélection d’une catégorie donnée, consultez toujours la section « Caractéristiques de qualité » de la page du produit Tuber uncinatum concerné.

Non. La catégorie commerciale décrit principalement des caractéristiques de sélection physique telles que la taille, la forme, l’état, l’intégrité et la présentation.

L’intensité aromatique est influencée par la maturité, le spécimen, les conditions de récolte, la conservation et les variations saisonnières naturelles.

Une catégorie commerciale supérieure ne garantit donc pas un niveau d’arôme ou de saveur déterminé ni plus intense.

Ouvrez rapidement l’emballage de transport après la livraison et inspectez les truffes fraîches.

Placez-les au réfrigérateur à environ +2 °C à +4 °C, enveloppez-les dans du papier absorbant propre et conservez-les dans un récipient en verre propre et fermé.

Si le colis arrive endommagé, avec un retard important, ou si les truffes semblent dans un état inadapté, photographiez le colis et les produits et contactez rapidement Terra Ross.