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Truffe noire fraîche d'été – Tuber aestivum (Qualité C)

Tuber aestivum de qualité C trié à la main pour hacher, sauces, beurre de truffe et préparation en cuisine.

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Quantité

100g

200g

500g

1.00kg

€45,00 ~~Prix régulier:€75,00vous économisez €30,00~~ €90,00 EUR/kg

Taxes incluses. Livraison calculée lors du paiement.

Truffe d'été noire fraîche – Tuber aestivum C Grade

La truffe d'été noire fraîche – Tuber aestivum C Grade est une sélection culinaire pratique de truffes très petites, coupées, partiellement cassées ou naturellement irrégulières. Elle est destinée aux préparations où la truffe sera hachée, râpée, mixée ou incorporée dans le plat fini.

Le grade C privilégie l’utilisabilité culinaire plutôt que l’apparence entière ou la présentation uniforme. La sélection peut inclure des morceaux avec des coupures, des rayures ou des zones où une partie de la peau extérieure est manquante. Chaque lot est inspecté avant emballage et doit rester ferme et propre à la consommation.

Ce que signifie le grade C

Espèce : 100 % Tuber aestivum Vittad. récolté à l’état sauvage.
Poids typique : Environ 1 à 5 g par truffe ou morceau.
Diamètre typique : Environ 1 à 2 cm.
Forme : Truffes et morceaux très petits, irréguliers, coupés ou partiellement cassés.
Apparence : Peut inclure des rayures superficielles, des coupures nettes et des zones avec une peau extérieure partiellement manquante.
État : Ferme, sans pourriture, mollesse excessive, détérioration sérieuse ni infestation visible d’insectes.

Arôme, saveur et texture

Le Tuber aestivum frais dégage un arôme délicat de terre et de sous-bois avec des notes douces de noisette et de champignon. Sa saveur est équilibrée et savoureuse, ce qui le rend adapté aux recettes où la truffe est combinée avec d’autres ingrédients.

L’extérieur est brun foncé à noir, tandis que l’intérieur exposé varie du beige pâle au brun noisette clair avec un fin marbrage naturel. L’intensité de l’arôme, la couleur intérieure et la texture peuvent varier selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de croissance et le lot saisonnier individuel.

Utilisations culinaires recommandées

Les truffes d’été de grade C conviennent particulièrement au hachage, au râpage, aux sauces, aux farces, au beurre de truffe, aux pâtes, risottos, œufs, pommes de terre et autres préparations cuites.

Ajoutez-les en fin de préparation ou combinez-les avec des ingrédients tels que le beurre, la crème, les œufs, les fromages doux ou les pommes de terre. Évitez une exposition prolongée à une chaleur directe intense, qui pourrait réduire leur arôme naturel délicat.

INFORMATIONS SUR LE PRODUIT

Caractéristiques de qualité

Sélection de qualité C | Tuber aestivum Vittad.

Chaque lot est inspecté et sélectionné à la main par le personnel formé de Terra Ross avant l'emballage.

Produit : Truffe d'été noire sauvage 100 % récoltée à l'état sauvage.
Poids typique : Environ 1 à 5 g par truffe ou morceau.
Diamètre typique : Environ 1 à 2 cm.
Forme : Truffes et morceaux très petits, irréguliers, coupés ou partiellement cassés.
Apparence : Peut inclure des rayures superficielles, des coupes nettes et des zones avec une peau extérieure partiellement manquante.
État : Ferme et exempt de pourriture, de mollesse excessive, de détérioration grave et d'infestation visible d'insectes.
Utilisation recommandée : Hacher, râper, sauces, farces, beurre de truffe et préparation en cuisine.

Apparence, arôme et saveur

Extérieur : Brun foncé à noir, avec une surface naturellement texturée couverte de verrues polygonales et pyramidales caractéristiques.

Intérieur : Chair beige pâle à brun noisette clair avec de fines veines naturelles pâles.

Arôme : Arôme terreux et forestier doux à moyen avec des notes délicates de noisette et de champignon.

Saveur : Délicate, terreuse et légèrement noisettée, avec un caractère savoureux équilibré.

Texture : Ferme lorsqu'il est frais et en bon état.

L'intensité de l'arôme, la couleur intérieure et le marbrage naturel peuvent varier selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture et le lot saisonnier individuel.

Ingrédients et informations sur les allergènes

Ingrédients : 100 % frais Tuber aestivum

Ingrédients ajoutés : Aucun

Additifs : Aucun

Arômes ajoutés : Aucun

Ingrédients génétiquement modifiés : Aucun utilisé intentionnellement

Allergènes listés par l’UE : La truffe fraîche ne fait pas partie des substances ou produits listés à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.

Adapté aux régimes alimentaires : Convient aux régimes végétariens et véganes.

Certaines personnes peuvent être sensibles à des aliments qui ne figurent pas parmi les allergènes légalement spécifiés. Si vous avez une sensibilité connue aux champignons ou aux truffes, consultez un professionnel de santé avant consommation.

Pays d'origine

Le pays d'origine peut varier selon la saison, la disponibilité naturelle et le lot fourni.

Terra Ross s'approvisionne en Tuber aestivum frais auprès de fournisseurs agréés en Europe et, le cas échéant, dans d'autres pays éligibles.

L'origine du lot spécifique est enregistrée dans le cadre des informations de traçabilité du produit. Si le pays d'origine est important pour votre achat, veuillez nous contacter avant de commander afin que nous puissions confirmer l'origine du lot actuellement disponible.

Stockage et consommation recommandée

Réfrigération : Conservez les truffes fraîches à environ +2°C à +4°C immédiatement après la livraison.

Méthode de conservation recommandée :

Enveloppez chaque truffe dans un papier absorbant propre et sec.
Placez les truffes emballées dans un récipient en verre propre et fermé.
Changez le papier chaque jour pour contrôler l'excès d'humidité.
Inspectez régulièrement les truffes et retirez toute pièce présentant des signes de détérioration.

Consommation recommandée : Les truffes fraîches sont très périssables et doivent être consommées le plus rapidement possible. Pour un meilleur arôme et une meilleure texture, utilisez-les de préférence dans les 5 à 8 jours, selon leur état à la réception.

Important : La période recommandée est une indication et non une garantie de durée de conservation. Évaluez toujours l'odeur, la fermeté et l'état général avant utilisation.

Expédition et emballage de protection

Les truffes fraîches sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et emballées dans un emballage isolant avec des matériaux de refroidissement.

Livraison express : DHL Express est utilisé pour les livraisons de truffes fraîches au Royaume-Uni et en Suisse, et est disponible pour certaines destinations éligibles de l'UE. Selon la destination dans l'UE et le service sélectionné, d'autres méthodes de livraison disponibles peuvent être proposées lors du paiement.

Livraison estimée : La livraison express prend normalement environ 1 à 2 jours ouvrables après l'expédition. Les délais de livraison sont des estimations et peuvent être affectés par la destination, les jours fériés, la météo, les procédures douanières ou les retards du transporteur.

Après la livraison : Ouvrez immédiatement l'emballage et placez les truffes dans un réfrigérateur à environ +2°C à +4°C.

Sécurité alimentaire et contrôle de la qualité

Chaque lot est reçu, manipulé, inspecté et emballé selon les procédures de sécurité alimentaire et de contrôle qualité de Terra Ross.

Inspection manuelle : Les truffes sont vérifiées individuellement pour leur fermeté, leur état général, les défauts visibles et leur conformité avec la catégorie commerciale sélectionnée.

HACCP : Les procédures de manipulation et d’emballage sont gérées selon les contrôles de sécurité alimentaire basés sur HACCP.

IFS : Terra Ross opère sous un système de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité certifié IFS dans le cadre de la portée de certification applicable.

Traçabilité : Les informations sur les lots sont conservées pour soutenir l’identification et la traçabilité des produits.

La documentation pertinente sur les produits ou les certifications peut être fournie aux clients professionnels sur demande, le cas échéant.

Paramètres de qualité réglementaire

Résidus de pesticides : Le produit est soumis aux limites maximales de résidus applicables établies par le règlement (CE) n° 396/2005, tel que modifié.

Contaminants chimiques : Le produit est soumis aux limites maximales applicables établies par le règlement de la Commission (UE) 2023/915, tel que modifié.

Contrôles de sécurité alimentaire : La conformité du produit est gérée par les contrôles fournisseurs applicables, la documentation des lots, l’évaluation des risques et les procédures de sécurité alimentaire.

Lorsque des résultats de laboratoire spécifiques au produit sont requis, les clients professionnels peuvent contacter Terra Ross avant de commander pour confirmer la documentation disponible pour le lot concerné.

Noms alternatifs

Cette espèce de truffe est communément appelée :

Tuber aestivum Vittad.
Truffe d'été noire
Truffe d'été
Truffe de la Saint-Jean
Scorzone

Tuber aestivum est le nom scientifique utilisé tout au long de cette page produit.

Informations sur l'exploitant de l'entreprise alimentaire

Entreprise : Terra Ross Ltd.

Numéro de TVA : BG201730901

Activité commerciale : Sélection, manutention, emballage et fourniture de truffes fraîches et de produits alimentaires spécialisés

Adresse de l'établissement : Zone d'affaires Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie

Pays : Bulgarie

Pour les spécifications des produits, les informations sur les lots, la confirmation d'origine ou les demandes d'approvisionnement professionnel, veuillez contacter Terra Ross via les coordonnées publiées sur ce site.

Fresh Tuber aestivum C Grade truffle pieces incorporated into a creamy sauce

Utilisations culinaires des truffes d'été de qualité C

Frais Tuber aestivum Le grade C est destiné aux préparations où la truffe sera hachée, râpée, mixée ou incorporée dans un plat fini.

Utilisez-le dans les sauces, farces, beurre à la truffe, pâtes, risotto, œufs, pommes de terre ou préparations crémeuses. Sa petite taille et sa présentation irrégulière en font un choix pratique lorsque l'apparence de la truffe entière n'est pas requise.

Ajoutez la truffe en fin de préparation et combinez-la avec des ingrédients tels que le beurre, la crème, les œufs ou un fromage doux. Évitez une cuisson prolongée ou une chaleur directe intense pour préserver au maximum son arôme naturel délicat.