Truffes d’été fraîches – Tuber aestivum (Catégorie C)

Extérieur : Brun foncé à noir, avec une surface naturellement texturée couverte de verrues polygonales et pyramidales caractéristiques.

Intérieur : Chair beige pâle à brun noisette clair avec de fines veines naturelles pâles.

Arôme : Arôme terreux et forestier doux à moyen avec des notes délicates de noisette et de champignon.

Saveur : Délicate, terreuse et légèrement noisettée, avec un caractère savoureux équilibré.

Texture : Ferme lorsqu'il est frais et en bon état.

L'intensité de l'arôme, la couleur intérieure et le marbrage naturel peuvent varier selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture et le lot saisonnier individuel.

Ingrédients : 100 % frais Tuber aestivum

Ingrédients ajoutés : Aucun

Additifs : Aucun

Arômes ajoutés : Aucun

Ingrédients génétiquement modifiés : Aucun utilisé intentionnellement

Allergènes listés par l’UE : La truffe fraîche ne fait pas partie des substances ou produits listés à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.

Adapté aux régimes alimentaires : Convient aux régimes végétariens et véganes.

Certaines personnes peuvent être sensibles à des aliments qui ne figurent pas parmi les allergènes légalement spécifiés. Si vous avez une sensibilité connue aux champignons ou aux truffes, consultez un professionnel de santé avant consommation.

Le pays d'origine peut varier selon la saison, la disponibilité naturelle et le lot fourni.

Terra Ross s'approvisionne en Tuber aestivum frais auprès de fournisseurs agréés en Europe et, le cas échéant, dans d'autres pays éligibles.

L'origine du lot spécifique est enregistrée dans le cadre des informations de traçabilité du produit. Si le pays d'origine est important pour votre achat, veuillez nous contacter avant de commander afin que nous puissions confirmer l'origine du lot actuellement disponible.

Réfrigération : Conservez les truffes fraîches à environ +2°C à +4°C immédiatement après la livraison.

Méthode de conservation recommandée :

• Enveloppez chaque truffe dans un papier absorbant propre et sec.
• Placez les truffes emballées dans un récipient en verre propre et fermé.
• Changez le papier chaque jour pour contrôler l'excès d'humidité.
• Inspectez régulièrement les truffes et retirez toute pièce présentant des signes de détérioration.

Consommation recommandée : Les truffes fraîches sont très périssables et doivent être consommées le plus rapidement possible. Pour un meilleur arôme et une meilleure texture, utilisez-les de préférence dans les 5 à 8 jours, selon leur état à la réception.

Important : La période recommandée est une indication et non une garantie de durée de conservation. Évaluez toujours l'odeur, la fermeté et l'état général avant utilisation.

Les truffes fraîches sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et emballées dans un emballage isolant avec des matériaux de refroidissement.

Livraison express : DHL Express est utilisé pour les livraisons de truffes fraîches au Royaume-Uni et en Suisse, et est disponible pour certaines destinations éligibles de l'UE. Selon la destination dans l'UE et le service sélectionné, d'autres méthodes de livraison disponibles peuvent être proposées lors du paiement.

Livraison estimée : La livraison express prend normalement environ 1 à 2 jours ouvrables après l'expédition. Les délais de livraison sont des estimations et peuvent être affectés par la destination, les jours fériés, la météo, les procédures douanières ou les retards du transporteur.

Après la livraison : Ouvrez immédiatement l'emballage et placez les truffes dans un réfrigérateur à environ +2°C à +4°C.

Chaque lot est reçu, manipulé, inspecté et emballé selon les procédures de sécurité alimentaire et de contrôle qualité de Terra Ross.

Inspection manuelle : Les truffes sont vérifiées individuellement pour leur fermeté, leur état général, les défauts visibles et leur conformité avec la catégorie commerciale sélectionnée.

HACCP : Les procédures de manipulation et d’emballage sont gérées selon les contrôles de sécurité alimentaire basés sur HACCP.

IFS : Terra Ross opère sous un système de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité certifié IFS dans le cadre de la portée de certification applicable.

Traçabilité : Les informations sur les lots sont conservées pour soutenir l’identification et la traçabilité des produits.

La documentation pertinente sur les produits ou les certifications peut être fournie aux clients professionnels sur demande, le cas échéant.

Résidus de pesticides : Le produit est soumis aux limites maximales de résidus applicables établies par le règlement (CE) n° 396/2005, tel que modifié.

Contaminants chimiques : Le produit est soumis aux limites maximales applicables établies par le règlement de la Commission (UE) 2023/915, tel que modifié.

Contrôles de sécurité alimentaire : La conformité du produit est gérée par les contrôles fournisseurs applicables, la documentation des lots, l’évaluation des risques et les procédures de sécurité alimentaire.

Lorsque des résultats de laboratoire spécifiques au produit sont requis, les clients professionnels peuvent contacter Terra Ross avant de commander pour confirmer la documentation disponible pour le lot concerné.

Cette espèce de truffe est communément connue sous les noms suivants :

• Tuber aestivum Vittad.
• « Black Summer Truffle » (appellation anglaise)
• Truffe d’été
• Truffe de la Saint-Jean
• Scorzone

Tuber aestivum est le nom scientifique utilisé sur l’ensemble de cette page produit.

Entreprise : Terra Ross Ltd.

Numéro de TVA : BG201730901

Activité commerciale : Sélection, manutention, emballage et fourniture de truffes fraîches et de produits alimentaires spécialisés

Adresse de l'établissement : Zone d'affaires Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie

Pays : Bulgarie

Pour les spécifications des produits, les informations sur les lots, la confirmation d'origine ou les demandes d'approvisionnement professionnel, veuillez contacter Terra Ross via les coordonnées publiées sur ce site.

Tuber aestivum Vittad. est une truffe européenne saisonnière, communément appelée truffe d’été ; l’appellation anglaise « Black Summer Truffle » est également utilisée.

Les spécimens frais présentent généralement un extérieur sombre et texturé, un intérieur beige pâle à brun noisette clair parcouru de fines veines claires, ainsi qu’un profil délicatement terreux, avec de légères notes de noisette et de champignon.

Oui. « Black Summer Truffle » est une appellation commerciale anglaise courante de Tuber aestivum Vittad.

Les appellations truffe d’été, truffe de la Saint-Jean et Scorzone sont également utilisées pour cette espèce.

Le Tuber aestivum frais est une truffe saisonnière dont la disponibilité dépend de la récolte naturelle, de la maturité, des conditions météorologiques et des conditions de croissance régionales.

La disponibilité réelle peut donc varier au cours de la saison et d’une période de récolte à l’autre.

Les catégories commerciales décrivent des caractéristiques physiques telles que la taille de chaque spécimen, la forme, l’état, les défauts visibles et la qualité de présentation.

La catégorie ne garantit pas un niveau fixe d’intensité aromatique ou gustative. L’arôme varie naturellement selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de croissance et le spécimen.

Conservez le Tuber aestivum frais à environ +2 °C à +4 °C immédiatement après la livraison.

Enveloppez les truffes dans du papier absorbant propre et sec, puis placez-les dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacez le papier chaque jour ou dès qu’il devient humide et contrôlez régulièrement l’état des truffes.

Les truffes fraîches sont très périssables et doivent être consommées dès que possible après la livraison.

Pour préserver au mieux l’arôme, la saveur et la texture, utilisez de préférence le Tuber aestivum frais dans un délai d’environ 5 à 8 jours, selon son état à la réception et ses conditions de conservation.

Cette durée est donnée à titre indicatif et ne constitue pas une durée de conservation garantie. Avant utilisation, vérifiez toujours l’odeur, la fermeté et l’état général.

Nettoyez délicatement le Tuber aestivum frais peu avant la préparation plutôt que de le laver à l’avance.

Retirez soigneusement les restes de terre avec une brosse douce adaptée et n’utilisez que la quantité d’eau nécessaire. Séchez la truffe avant de la trancher, de la tailler en fines lamelles ou de la râper, et évitez d’abraser inutilement sa surface naturelle.

La truffe d’été fraîche se déguste de préférence tranchée, taillée en fines lamelles ou râpée peu avant le service, puis ajoutée en fin de préparation.

Une chaleur douce peut favoriser la libération de son arôme, tandis qu’une cuisson prolongée ou une chaleur directe intense sont à éviter, car elles peuvent atténuer son profil aromatique délicat.

Le Tuber aestivum frais s’accorde particulièrement bien avec les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, le beurre, la crème, les fromages doux, les champignons, les légumes de saison, la volaille, le veau et d’autres plats aux assaisonnements modérés.

Un assaisonnement discret est recommandé afin que les ingrédients aux saveurs prononcées ne dominent pas l’arôme naturellement délicat de la truffe.

Ouvrez rapidement l’emballage de transport après la livraison et inspectez les truffes.

Placez-les immédiatement au réfrigérateur à environ +2 °C à +4 °C. Gardez-les au sec dans un récipient en verre propre et fermé, garni de papier absorbant propre, et remplacez le papier chaque jour ou dès qu’il devient humide.

Si le produit arrive endommagé, défectueux ou dans un état inadapté, contactez rapidement Terra Ross en joignant des photographies et les informations de commande correspondantes.