Truffe d’Été Noire Fraîche – Tuber aestivum Qualité EXTRA
La truffe d’été noire fraîche (Tuber aestivum) est une truffe européenne saisonnière reconnue pour son arôme délicat de sous-bois, sa texture ferme et sa saveur douce et noisettée. Son parfum est naturellement plus léger que celui de la truffe noire d’hiver, ce qui la rend idéale pour des plats où la truffe doit compléter sans dominer les autres ingrédients.
Les truffes Terra Ross de qualité EXTRA sont inspectées et sélectionnées individuellement pour leur fraîcheur, fermeté, maturité, forme et état général. Choisissez la quantité totale souhaitée ainsi que la taille individuelle préférée parmi les options disponibles.
Ce que signifie la Qualité EXTRA
La qualité EXTRA est destinée aux clients recherchant la meilleure présentation possible parmi la récolte saisonnière disponible. Les truffes sont choisies pour leur forme régulière, leur fermeté et leur apparence attrayante, ce qui les rend particulièrement adaptées aux restaurants, cuisines professionnelles, vitrines de vente et plats où la truffe entière est présentée au convive.
Les truffes sont des produits sauvages naturels, leur forme exacte, surface et marbrure intérieure peuvent donc varier. La taille individuelle fait référence au poids approximatif de chaque truffe, tandis que l’option de quantité correspond au poids total commandé.
Tailles de Truffes Disponibles
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20–50 g par truffe : adaptée aux petites portions, menus dégustation et présentations individuelles.
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50–100 g par truffe : une taille polyvalente pour restaurants, événements et râpage à table.
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100–300 g par truffe : grandes truffes de présentation pour vitrines premium et service professionnel.
Les fourchettes de poids indiquent le poids approximatif de chaque truffe individuelle. Une variation naturelle entre les pièces est attendue.
Arôme, Saveur et Texture
La truffe fraîche Tuber aestivum dégage un arôme subtil de sous-bois avec des notes douces de noisette. L’intérieur développe une gleba allant du brun clair à la couleur noisette avec un marbrage pâle fin à mesure que la truffe mûrit. La texture doit être ferme, et l’arôme devient plus perceptible lorsque la truffe est tranchée ou râpée sur des aliments chauds.
Étant donné que la truffe d’été noire a un profil plus délicat que les espèces de truffes d’hiver, elle s’accorde mieux avec des ingrédients simples qui ne masquent pas son parfum.
Comment Utiliser la Truffe d’Été Noire Fraîche
Nettoyez la truffe délicatement juste avant utilisation et tranchez-la ou râpez-la aussi finement que possible. Ajoutez-la en fin de préparation ou sur des aliments chauds juste avant de servir. Évitez une cuisson prolongée ou une chaleur directe intense qui pourraient atténuer son arôme délicat.
Accords recommandés :
- pâtes fraîches et risotto ;
- œufs brouillés, pochés ou frits ;
- beurre, crème et fromages doux ;
- purée de pommes de terre et pommes de terre rôties ;
- champignons et légumes de saison ;
- volaille, veau et plats de viande légèrement assaisonnés.
Pour un équilibre optimal, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients fortement acides, très épicés ou intensément fumés.
Fraîcheur, Emballage et Livraison
Chaque commande est vérifiée avant expédition et emballée pour préserver l’état des truffes pendant le transport. Les truffes fraîches sont sous vide et expédiées dans un emballage à température contrôlée via un service de messagerie express adapté à la destination.
Terra Ross dessert des clients dans l’Union européenne, le Royaume-Uni, la Suisse et certains marchés internationaux. La disponibilité de la livraison, le service de messagerie, le délai de transit, la devise, les droits et taxes dépendent de la destination et du type de produit commandé.
Les truffes fraîches et congelées ne sont disponibles que pour les destinations pouvant être desservies dans un délai de transit à température contrôlée approprié. Les produits de truffe conservés et séchés sont disponibles pour certaines destinations internationales plus éloignées, notamment les États-Unis et le Japon.
Vérifiez les options de livraison proposées pour votre pays lors du paiement avant de commander. Étant donné que les truffes fraîches sont des produits saisonniers naturels, la disponibilité, la forme individuelle, la couleur, l’arôme et la répartition des tailles peuvent varier d’une récolte à l’autre.
Conservation Après Livraison
Réfrigérez les truffes immédiatement après réception. Gardez-les propres et sèches dans un récipient hermétique avec du papier absorbant, en remplaçant régulièrement le papier s’il devient humide. Utilisez un ustensile propre pour manipuler le produit et inspectez les truffes avant préparation.
Les truffes fraîches sont très périssables et doivent être consommées rapidement pour profiter de leur fermeté et de leur arôme au maximum. Ne les lavez ni ne les tranchez qu’au moment de les utiliser.
Informations Importantes sur le Produit
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Espèce : Truffe d’Été Noire – Tuber aestivum
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Qualité : Qualité EXTRA
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État : Frais
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Tailles individuelles : environ 20–50 g, 50–100 g ou 100–300 g par truffe
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Convient pour : cuisines professionnelles, restaurants, détaillants spécialisés et cuisine à domicile
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Emballage : sous vide et placé dans un emballage à température contrôlée
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Livraison : disponibilité et service de messagerie selon la destination
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Conservation : garder au réfrigérateur et consommer rapidement
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Variation naturelle : forme, couleur, marbrure, maturité et arôme varient selon les truffes et les récoltes
Les truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne peuvent pas être retournées dans le cadre du droit de rétractation standard. Cela n’affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou différent de ce qui a été commandé.
Découvrez plus de produits saisonniers dans la collection Truffes Fraîches de Saison ou consultez les guides Terra Ross sur la truffe pour des conseils de conservation, préparation et service.
