Ce délicieux plat de spaghettis combine la richesse de la crème et du Parmesan avec le goût fumé du bacon et la saveur terreuse des truffes noires. Parfait pour un dîner convivial à la maison !
Ingrédients
Pâtes & Protéines :
- 200g de spaghettis (ou linguine)
- 200g de bacon, coupé en morceaux (de préférence épais)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
Légumes & Aromatiques :
- 250g de champignons, tranchés (cremini ou de Paris)
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 petit oignon, finement haché
Sauce & Finition :
- 100g de truffe noire hachée dans de l'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 cup Fromage Parmesan râpé (plus pour le service)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Notes sur les ingrédients
• Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce
• La pancetta peut remplacer le bacon
• Ajoutez 1/4 tasse de vin blanc avec la crème pour plus de profondeur
• Le Parmesan fraîchement râpé fond plus facilement
Instructions
- Étape 1 : Faire bouillir les spaghettis : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis 1 minute de moins que les indications du paquet pour une cuisson al dente. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.
- Étape 2 : Cuire le bacon : Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant (5-6 min). Transférez-le sur du papier absorbant, en laissant le gras dans la poêle.
- Étape 3 : Faites sauter les légumes : Dans la même poêle, faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre (3 min). Ajoutez l’ail pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (5-6 min).
- Étape 4 : Préparez la sauce : Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la crème et laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Incorporez le Parmesan jusqu’à ce qu’il fonde. Mélangez 4-5 cuillères à soupe d’huile de truffe.
- Étape 5 : Mélangez : Ajoutez les spaghettis cuits et le bacon dans la poêle. Mélangez pour enrober, en ajoutant l’eau de cuisson des pâtes réservée, 1 c. à soupe à la fois si nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Étape 6 : Servez : Garnissez de persil et de Parmesan supplémentaire. Servez immédiatement avec du pain à l’ail ou une salade.
Conseils du chef
• Faites cuire les pâtes juste al dente - elles finiront de cuire dans la sauce
• Utilisez des ciseaux de cuisine pour hacher facilement le bacon
• Laissez reposer la sauce 2 minutes hors du feu avant de servir pour une consistance idéale
• Pour les occasions spéciales, garnissez de truffe fraîche râpée
Variations de la recette
Végétarien : Omettez le bacon, utilisez 2 c. à soupe de paprika fumé pour la saveur
Extra crémeux : Ajoutez 60 g de fromage à la crème avec le Parmesan
Note épicée : Ajoutez 1/2 c. à café de flocons de piment rouge avec l’ail
Option plus légère : Remplacez la crème épaisse par de la crème légère
Informations nutritionnelles
Par portion (environ 1,5 tasse)
Les informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
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