Poulet au beurre à la truffe blanche avec recette de pâtes crémeuses au parmesan

Instructions

1. Étape 1 : Cuisez les pâtes : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes 1 minute de moins que les indications du paquet pour qu'elles soient al dente. Égouttez en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
2. Étape 2 : Préparez le poulet : Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet en une seule couche jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 74°C (165°F), environ 6-8 minutes au total. Retirez et réservez sur une assiette.
3. Étape 3 : Enrobage au beurre de truffe : Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 4 c. à soupe de beurre de truffe dans la même poêle. Lorsqu'il est fondu, remettez le poulet et mélangez pour bien l'enrober de beurre de truffe. Gardez au chaud.
4. Étape 4 : Préparez la sauce : Dans une casserole séparée, faites fondre 2 c. à soupe de beurre à la truffe à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez la crème et le bouillon de poulet, portez à frémissement doux (ne pas faire bouillir).
5. Étape 5 : Terminez la sauce : Baissez le feu au minimum. Incorporez progressivement le parmesan en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson des pâtes réservée, 1 c. à soupe à la fois. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Étape 6 : Mélangez : Mélangez les pâtes cuites avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Répartissez dans les assiettes, garnissez de morceaux de poulet à la truffe. Arrosez d'huile de truffe si désiré et décorez avec du persil.