Truffe de Bagnoli fraîche – Tuber mesentericum (Catégorie B)

Extérieur : Brun foncé à noir, avec une surface naturellement texturée et irrégulière

Intérieur : Chair gris foncé à noire avec des veines pâles contrastées

Arôme : Arôme caractéristique terreux, de sous-bois et phénolique associé à Tuber mesentericum

Saveur : Distinctive, savoureuse et caractéristique de l’espèce

Texture : Ferme lorsqu’elle est fraîche et en bon état

L’intensité aromatique, la couleur et le marbrage intérieur peuvent varier naturellement entre les truffes et les lots saisonniers.

Ingrédients : 100 % Tuber mesentericum frais

Ingrédients ajoutés : Aucun

Additifs : Aucun

Arômes ajoutés : Aucun

Ingrédients génétiquement modifiés : Aucun utilisé intentionnellement

Allergènes répertoriés dans l’UE : La truffe fraîche ne fait pas partie des substances ou produits énumérés à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.

Convient aux régimes : végétarien et végétalien.

Certaines personnes peuvent être sensibles à des aliments qui ne figurent pas parmi les allergènes définis par la législation. Si vous présentez une sensibilité connue aux champignons ou aux truffes, demandez un avis médical approprié avant consommation.

Le pays d’origine peut varier selon la saison, la disponibilité naturelle et le lot fourni.

Terra Ross s’approvisionne en Tuber mesentericum frais auprès de fournisseurs agréés en Europe et, le cas échéant, dans d’autres pays éligibles.

L’origine du lot concerné est enregistrée dans les informations de traçabilité du produit. Si le pays d’origine est important pour votre achat, veuillez nous contacter avant de commander afin que nous puissions confirmer l’origine du lot actuellement disponible.

Réfrigération : Conservez les truffes fraîches à environ +2°C à +4°C immédiatement après la livraison.

Méthode de conservation recommandée :

Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec.

Placez les truffes emballées dans un récipient en verre propre et fermé.

Remplacez le papier chaque jour afin de limiter l’excès d’humidité.

Inspectez régulièrement les truffes et retirez toute pièce présentant des signes de détérioration.

Consommation recommandée : Les truffes fraîches sont très périssables et doivent être consommées le plus rapidement possible. Pour préserver au mieux l’arôme et la texture, utilisez-les de préférence dans un délai de 5 à 8 jours, selon leur état à la réception.

Important : Cette période recommandée est une indication et non une durée de conservation garantie. Évaluez toujours l’odeur, la fermeté et l’état général avant utilisation.

Les truffes fraîches sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage de protection apte au contact alimentaire et conditionnées dans un emballage isolant avec des matériaux de refroidissement.

Livraison express : DHL Express est utilisé pour les livraisons de truffes fraîches au Royaume-Uni et en Suisse et est disponible pour les destinations éligibles de l’UE. Selon la destination dans l’UE et le service sélectionné, d’autres modes de livraison disponibles peuvent être proposés au moment du paiement.

Livraison estimée : La livraison express prend normalement environ 1 à 2 jours ouvrables après l’expédition. Les délais de livraison sont des estimations et peuvent être affectés par la destination, les jours fériés, la météo, les procédures douanières ou les retards du transporteur.

Après la livraison : Ouvrez immédiatement l’emballage, inspectez les truffes et réfrigérez-les à environ +2°C à +4°C.

Chaque lot est réceptionné, manipulé, inspecté et emballé selon les procédures de sécurité alimentaire et de contrôle qualité de Terra Ross.

Inspection manuelle : Les truffes sont vérifiées individuellement pour leur fermeté, leur état général, les défauts visibles et leur conformité avec la catégorie commerciale sélectionnée.

HACCP : Les procédures de manipulation et d’emballage sont gérées selon des contrôles de sécurité alimentaire fondés sur les principes HACCP.

IFS : Terra Ross opère dans le cadre d’un système de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité certifié IFS, dans les limites du périmètre de certification applicable.

Traçabilité : Les informations de lot sont conservées afin d’assurer l’identification et la traçabilité du produit.

La documentation pertinente relative au produit ou aux certifications peut être fournie aux clients professionnels sur demande, le cas échéant.

Résidus de pesticides : Le produit est soumis aux limites maximales de résidus applicables établies par le règlement (CE) n° 396/2005, tel que modifié.

Contaminants chimiques : Le produit est soumis aux limites maximales applicables établies par le règlement (UE) 2023/915 de la Commission, tel que modifié.

Contrôles de sécurité alimentaire : La conformité du produit est gérée au moyen des contrôles fournisseurs applicables, de la documentation de lot, de l’évaluation des risques et des procédures de sécurité alimentaire.

Lorsque des résultats de laboratoire spécifiques au produit sont requis, les clients professionnels peuvent contacter Terra Ross avant de commander afin de confirmer la documentation disponible pour le lot concerné.

Cette espèce de truffe est communément connue sous les noms suivants :

Tuber mesentericum

Truffe de Bagnoli

Truffe noire de Bagnoli

Truffe au pétrole

Truffe de Bagnoli fraîche

Tuber mesentericum est le nom scientifique utilisé sur l’ensemble de cette page produit.

Entreprise : Terra Ross Ltd.

Numéro de TVA : BG201730901

Activité commerciale : Sélection, manipulation, emballage et fourniture de truffes fraîches et de produits alimentaires spécialisés

Adresse de l’établissement : Business Zone Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie

Pays : Bulgarie

Pour toute demande concernant les spécifications du produit, les informations de lot, la confirmation d’origine ou l’approvisionnement professionnel, veuillez contacter Terra Ross via les coordonnées publiées sur ce site.

Tuber mesentericum est une espèce de truffe fraîche saisonnière caractérisée par un extérieur sombre, une chair foncée parcourue de veines pâles contrastées et un profil aromatique distinctif. Elle est couramment commercialisée sous le nom de truffe de Bagnoli et s’utilise dans diverses préparations salées.

Tuber mesentericum est couramment appelé truffe de Bagnoli et peut également être désigné comme « truffe au pétrole » ou truffe noire de Bagnoli. Tuber mesentericum est le nom scientifique utilisé sur les pages produits.

La catégorie décrit la sélection commerciale des truffes fraîches, notamment des caractéristiques telles que la taille de chaque spécimen, la forme, l’état physique et la présentation. Elle ne définit pas l’espèce et ne garantit pas, à elle seule, une intensité aromatique particulière.

Non. Une catégorie commerciale supérieure reflète principalement la sélection physique, la taille, la forme, l’état et la présentation. L’intensité aromatique varie naturellement selon la maturité, les conditions de récolte, la conservation et le spécimen.

Choisissez la catégorie en fonction de l’usage prévu. Les catégories de présentation supérieures conviennent généralement mieux lorsque l’aspect de la truffe entière, le tranchage ou la présentation au moment du service sont importants, tandis que d’autres catégories peuvent être plus adaptées aux sauces, aux farces, aux préparations râpées et à un usage culinaire général.

La quantité appropriée dépend du nombre de portions, de la recette et de la place que la truffe doit occuper dans le plat. Choisissez parmi les formats de conditionnement disponibles indiqués sur la page produit en fonction de l’usage culinaire prévu.

Conservez le Tuber mesentericum frais à environ +2 °C à +4 °C immédiatement après la livraison. Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec, placez les truffes enveloppées dans un récipient en verre propre et fermé, puis remplacez le papier chaque jour ou dès qu’il devient humide.

Le Tuber mesentericum frais doit être consommé dès que possible. Pour profiter au mieux de son arôme, de sa saveur et de sa texture, utilisez-le de préférence dans un délai de 5 à 8 jours selon son état à la réception. Ce délai constitue une recommandation et non une durée de conservation garantie.

Nettoyez délicatement la truffe peu avant son utilisation et retirez la terre présente en surface sans endommager inutilement son extérieur. Ne lavez, tranchez très finement, coupez en tranches ou râpez la truffe que peu avant la préparation. Elle peut ensuite être tranchée très finement, coupée en tranches ou râpée selon le plat.

Le Tuber mesentericum frais peut accompagner les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, les champignons, les légumes de saison, les sauces et certains plats de viande. Un assaisonnement équilibré est recommandé afin que l’arôme naturel distinctif de la truffe reste perceptible.