Tranches de Truffe noire fraîche – Tuber melanosporum

Bord extérieur visible: Une partie de la surface naturellement foncée et texturée de Tuber melanosporum peut rester visible sur le bord de certaines tranches.

Intérieur: Brun à brun foncé, voire presque noir à maturité, parcouru de fines veines pâles ramifiées

Format des tranches: Fines tranches fraîches d’environ 1 mm

Arôme: Typiquement terreux, évoquant le sous-bois, la noisette et des notes savoureuses, parfois accompagné de nuances rappelant le cacao

Saveur: Terreuse, noisettée et profondément savoureuse, avec une complexité qui varie selon la maturité et la fraîcheur

Texture: Fine et ferme lorsque le produit est frais et en bon état

Le diamètre, le contour, l’épaisseur, la couleur intérieure, le marbrage et l’intensité aromatique varient naturellement entre les tranches et les lots saisonniers. Ces variations sont des caractéristiques normales du Tuber melanosporum frais.

Ingrédients : 100 % de Tuber melanosporum frais

Ingrédients ajoutés : Aucun

Additifs : Aucun

Arômes ajoutés : Aucun

Ingrédients génétiquement modifiés : Aucun n'a été utilisé intentionnellement

Allergènes répertoriés dans l'UE : La truffe fraîche ne figure pas parmi les substances ou produits listés à l'annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.

Convient aux régimes alimentaires : Convient aux régimes végétariens et végétaliens.

Certaines personnes peuvent présenter des sensibilités à des aliments non répertoriés parmi les allergènes spécifiés par la loi. En cas de sensibilité connue aux champignons ou aux truffes, consultez un médecin avant consommation.

Le pays d'origine peut varier selon la saison, la disponibilité naturelle et le lot fourni.

Terra Ross s'approvisionne en Tuber melanosporum frais auprès de fournisseurs agréés en Europe et, le cas échéant, dans d'autres pays éligibles.

L'origine du lot spécifique est enregistrée dans le cadre des informations de traçabilité du produit. Si le pays d'origine est important pour votre achat, veuillez nous contacter avant de commander afin que nous puissions confirmer l'origine du lot actuellement disponible.

Réfrigération: Conservez les tranches fraîches de Tuber melanosporum à environ +2°C à +4°C immédiatement après la livraison.

Méthode de conservation recommandée: Conservez les tranches dans leur emballage alimentaire d’origine, propre et fermé.

Après ouverture, limitez toute exposition inutile à l’air et à l’humidité et remettez sans délai les tranches restantes au réfrigérateur. Ne faites pas tremper les tranches et ne les laissez pas à température ambiante plus longtemps que nécessaire.

Consommation recommandée: Les tranches fraîches sont très périssables et doivent être utilisées le plus rapidement possible. Respectez toute date limite de consommation et les instructions de conservation fournies avec le produit. Après ouverture, consommez les tranches sans délai inutile.

Important: La durée de conservation dépend de l’état du produit à la réception, de l’emballage, de la manipulation et de la réfrigération. Vérifiez toujours l’arôme, la couleur, la texture, l’emballage et l’état général avant utilisation.

Les tranches fraîches de Tuber melanosporum sont placées dans un emballage alimentaire propre et fermé, puis préparées pour une livraison express dans un emballage isolant avec des matériaux de refroidissement lorsque cela est approprié.

L’emballage isolant est conçu pour aider à protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid surveillée en continu.

Les services de livraison disponibles et les délais de transport estimés dépendent de la destination et sont indiqués au moment du paiement avant la finalisation de la commande.

Après la livraison, ouvrez immédiatement l’emballage de transport, inspectez l’emballage alimentaire du produit et réfrigérez les tranches à environ +2°C à +4°C. Si l’emballage du produit est endommagé, fuit ou n’est plus correctement fermé, contactez Terra Ross avant d’utiliser le produit.

Chaque lot de Tuber melanosporum est reçu, manipulé, inspecté, tranché et emballé selon les procédures de sécurité alimentaire et de contrôle qualité de Terra Ross.

Contrôle initial: Les truffes fraîches sont vérifiées pour leur fraîcheur, leur fermeté, leur état général, les défauts visibles et leur conformité avant la découpe.

Contrôle de préparation: Les truffes présentant des signes de décomposition, une détérioration importante ou une infestation visible d’insectes ne sont pas acceptées pour la préparation. Après la découpe, le produit est inspecté pour son état général et sa conformité au format de tranche fraîche spécifié.

HACCP: Les procédures de manipulation, de découpe et d’emballage sont gérées selon les contrôles de sécurité alimentaire basés sur le système HACCP.

IFS: Terra Ross opère sous un système de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité certifié IFS dans le cadre de la portée de certification applicable.

Traçabilité: Les informations sur les lots sont conservées pour soutenir l’identification du produit, les enregistrements d’origine et la traçabilité.

La documentation pertinente sur le produit ou la certification peut être fournie aux clients professionnels sur demande, le cas échéant.

Résidus de pesticides: Le produit est soumis aux limites maximales de résidus applicables établies par le règlement (CE) n° 396/2005, tel que modifié.

Contaminants chimiques: Le produit est soumis aux limites maximales applicables établies par le règlement de la Commission (UE) 2023/915, tel que modifié.

Contrôles de sécurité alimentaire: La conformité du produit est gérée par les contrôles fournisseurs applicables, la documentation des lots, l’évaluation des risques et les procédures de sécurité alimentaire.

Lorsque des résultats de laboratoire spécifiques au produit sont requis, les clients professionnels peuvent contacter Terra Ross avant de commander pour confirmer la documentation disponible pour le lot concerné.

Cette espèce de truffe est connue sous les noms suivants:

• Truffe Noire
• Tuber melanosporum
• Périgord Black Truffle
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum est le nom scientifique utilisé pour une identification précise de l’espèce. Terra Ross utilise Black truffle comme principal nom commercial anglais de cette espèce.

Entreprise: Terra Ross Ltd.

Numéro de TVA: BG201730901

Activité commerciale: Sélection, manutention, emballage et fourniture de truffes fraîches et de produits alimentaires spécialisés

Adresse de l'établissement: Zone d'affaires Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie

Pays: Bulgarie

Pour les spécifications des produits, les informations sur les lots, la confirmation d'origine ou les demandes d'approvisionnement professionnel, veuillez contacter Terra Ross via les coordonnées publiées sur ce site.

Les tranches fraîches de truffe noire sont préparées à partir de Tuber melanosporum frais et coupées à environ 1 mm pour une utilisation culinaire pratique.

Elles offrent un format prêt à l’emploi pour les recettes où de fines tranches sont préférées et où la présentation d’un spécimen entier n’est pas nécessaire.

Oui. Les tranches sont préparées à partir de Tuber melanosporum frais, l’espèce pour laquelle Terra Ross utilise « Black Truffle » (truffe noire) comme principal nom commercial anglais.

« Périgord Black Truffle » (truffe noire du Périgord) est une appellation alternative bien établie pour la même espèce.

Les tranches sont coupées à environ 1 mm. De légères variations d’épaisseur sont normales, car il s’agit d’un produit frais de forme naturelle et non d’un ingrédient industriel parfaitement uniforme.

Le format de conditionnement sélectionné correspond au poids total du produit et non à un nombre exact de tranches.

Chaque spécimen d’origine de Tuber melanosporum possède une taille, une forme et une structure de surface propres. Les tranches obtenues varient donc naturellement par leur diamètre, leur contour, leur épaisseur, leur couleur intérieure et leur marbrage.

Des tranches plus petites ou partielles peuvent également être présentes. Ces variations naturelles n’indiquent ni une espèce différente ni une aptitude culinaire réduite.

Non. La catégorie commerciale décrit principalement des caractéristiques telles que la taille, la forme, l’état de surface et la présentation. Elle ne garantit pas un arôme plus intense.

L’intensité aromatique dépend principalement de la maturité, de la fraîcheur, du spécimen, des conditions de croissance, de la saison et de la manipulation. Ce produit tranché est sélectionné pour son format culinaire pratique plutôt que pour la présentation d’un spécimen entier.

À titre indicatif, environ 5 à 10 g de Tuber melanosporum frais par personne peuvent convenir pour des pâtes, un risotto, des œufs ou des pommes de terre.

Une quantité plus faible peut suffire pour un plat de dégustation, tandis qu’une quantité plus généreuse peut être préférée lorsque la truffe noire est l’ingrédient principal. La quantité appropriée dépend également de la maturité, de l’intensité aromatique, de la recette et des préférences personnelles.

Ajoutez les tranches à des aliments légèrement chauds vers la fin de la préparation ou peu avant de servir. Selon la recette, elles peuvent être disposées entières, divisées en morceaux plus petits ou finement hachées.

Une chaleur douce peut aider à libérer l’arôme. Évitez une cuisson prolongée, une chaleur directe intense ainsi que les ingrédients très acides ou fortement épicés qui pourraient masquer le profil aromatique naturel.

Réfrigérez immédiatement les tranches à environ +2°C à +4°C dans leur emballage alimentaire d’origine, propre et fermé. Limitez toute exposition inutile à l’air et à l’humidité.

Les tranches fraîches sont très périssables et doivent être consommées le plus rapidement possible. Respectez toute date limite de consommation et les instructions de conservation fournies avec le produit. Après ouverture, remettez sans délai les tranches restantes au réfrigérateur et utilisez-les rapidement.

Vérifiez toujours l’arôme, la couleur, la texture, l’emballage et l’état général avant consommation.

Les tranches sont fournies comme produit frais prêt à l’emploi et ne nécessitent normalement pas de lavage. Inspectez-les avant utilisation et suivez les instructions fournies avec l’emballage.

Ne faites pas tremper les tranches, car une exposition inutile à l’eau peut affecter leur état, leur texture et leur arôme.

Les tranches fraîches de Tuber melanosporum s’accordent particulièrement bien avec les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, le beurre, la crème, les fromages doux, la volaille, le veau, le bœuf et le gibier.

Ajoutez-les à des aliments légèrement chauds vers la fin de la préparation et assaisonnez avec retenue afin de préserver la présence de l’arôme naturel.