Fresh Tuber brumale A Grade Black Winter Truffles with one cut specimen showing the naturally marbled dark interior
Fresh Tuber brumale A Grade whole Black Winter Truffles arranged on a dark surface
Cut Tuber brumale A Grade Black Winter Truffle showing pale branching veins across the naturally dark interior
Fresh Tuber brumale A Grade Black Winter Truffle with a textured dark exterior and exposed marbled interior
Épuisé

Truffe noire d’hiver fraîche – Tuber brumale (Catégorie A)

Spécimens frais de Tuber brumale de qualité A, d’environ 7 à 20 g chacun, sélectionnés pour être tranchés, râpés, incorporés à des sauces ou à du beurre de truffe, ainsi que pour des préparations chaudes raffinées.

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Format de l’emballage
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Truffe noire d’hiver Tuber brumale fraîche de qualité A

Les spécimens frais de Tuber brumale de qualité A sont sélectionnés pour leur présentation entière, leur fermeté et leur taille pratique pour être tranchés, râpés et utilisés dans une cuisine raffinée. Les truffes individuelles de cette qualité pèsent généralement environ 7 à 20 g et peuvent présenter des variations naturelles de forme, de texture de surface, de couleur intérieure et de marbrure.

Espèce et caractéristiques Naturelle

Tuber brumale, communément appelée Truffe noire d’hiver, est une espèce européenne de truffe distincte qui arrive à maturité pendant la période la plus froide de l’année. Les spécimens mûrs présentent généralement une surface extérieure brun foncé à noire, naturellement texturée, et un intérieur gris foncé à noir traversé de veines ramifiées pâles.

L’arôme, la saveur, la couleur et la marbrure varient naturellement selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture, l’origine et le spécimen concerné. Il ne faut pas confondre Tuber brumale avec la Truffe noire – Tuber melanosporum.

Utilisations culinaires

Les Truffes noires d’hiver de qualité A conviennent pour être tranchées ou râpées sur des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, du beurre, des sauces à base de crème, des fromages doux et des plats de viande aux saveurs délicates. Elles peuvent également être finement hachées pour les sauces, les farces et autres préparations chaudes.

Ajoutez la truffe fraîche peu avant de servir ou utilisez une chaleur douce pour libérer son arôme. Évitez la cuisson prolongée ou la chaleur directe intense.

Conservation et préparation

Réfrigérez rapidement les truffes à une température d’environ +2 °C à +4 °C. Enveloppez chaque spécimen dans du papier absorbant propre et sec, puis placez-le dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacez le papier chaque jour ou dès qu’il devient humide.

Nettoyez les truffes peu avant leur préparation avec une brosse douce adaptée au contact alimentaire. Utilisez une petite quantité d’eau froide uniquement lorsque cela est nécessaire et séchez soigneusement la surface. Évitez le trempage prolongé, le brossage agressif et le retrait inutile de la surface Naturelle.

Pour préserver au mieux l’arôme, la saveur et la texture, il est généralement recommandé de les consommer dans un délai d’environ 5 à 8 jours, selon l’état du produit à sa réception. Il s’agit d’une indication générale et non d’une durée de conservation garantie.

Emballage et livraison

Les spécimens frais sont inspectés individuellement, enveloppés dans du papier absorbant et placés dans un emballage protecteur adapté au contact alimentaire. Les commandes sont expédiées par livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants, lorsque cela est approprié.

L’emballage isotherme est conçu pour contribuer à protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid réfrigérée surveillée en continu ou garantie. Les services disponibles et les délais de transport estimés dépendent de la destination et sont indiqués au moment du paiement.

Découvrez les produits Tuber brumale

Consultez la collection complète de Truffes noires d’hiver Tuber brumale pour comparer les qualités et les formats disponibles : frais, surgelés IQF, séchés et en poudre.

Pure SauvageNaturelSans allergènesVégétalien
Se marie bien avec

INFORMATIONS SUR LE PRODUIT

Sélection de catégorie A | Tuber brumale Vittad.

Chaque lot est inspecté et sélectionné par le personnel qualifié de Terra Ross avant l’emballage.

Produit : Truffe noire d’hiver fraîche, récoltée à l’état sauvage

Espèce : Tuber brumale Vittad.

Sélection : Catégorie A

Poids individuel : généralement de 7 à 20 g par truffe

Diamètre : environ 2 à 4 cm

Forme : principalement des truffes entières sélectionnées pour leur belle présentation et leur utilisation culinaire pratique

Forme : naturellement régulière, arrondie, lobée ou modérément irrégulière

Apparence : extérieur brun foncé à noir, avec une surface naturellement texturée. De légères rayures superficielles, des coupes nettes ou de petites zones incomplètes peuvent être présentes.

État : sélectionnées pour leur fermeté et contrôlées afin de détecter toute pourriture, mollesse excessive, détérioration importante ou infestation visible par des insectes.

Utilisation prévue : convient au tranchage, au râpage, à la présentation à table, aux sauces, au beurre de truffe et à la préparation en cuisine professionnelle.

Variations naturelles : la couleur, la forme, le veinage, l’humidité et l’arôme varient d’une truffe à l’autre et selon les lots saisonniers.

Nous faisons confiance à DHL Express pour livrer des truffes fraîches en Europe et au Royaume-Uni. Notre grande expérience montre que DHL offre systématiquement les services les plus fiables avec des délais minimaux.

Nos truffes fraîches sont délicatement enveloppées dans du papier et placées dans une boîte en carton solide. Cette boîte est ensuite mise dans un conteneur EPS résistant à toutes les conditions météorologiques, accompagnée d’un pack de glace pour garantir que leur température reste idéale pendant le transport.

Note : Nous n’utilisons pas d’emballage sous vide pour les truffes fraîches, car ce type d’emballage n’est pas adapté à ce produit.

Dès réception, ouvrez et réfrigérez à +2°C

Utilisez rapidement : ne durent que quelques jours, consommez-les donc rapidement

Prolongez la durée de vie :

  • Enveloppez chaque truffe dans un essuie-tout
  • Placez-les dans un bocal en verre
  • Conservez le bocal au réfrigérateur

Entretien quotidien : changez l’essuie-tout chaque jour pour éviter l’humidité

Durabilité optimale : 5-8 jours
  • Truffe d'hiver européenne
  • Tuber Brumale
  • Muscato tartufo

HACCP : Fabriqué conformément à la norme HACCP

IFS : Disponible

Résidus de pesticides : Inférieurs à la limite maximale - 396/2005/CE

Contaminants chimiques : Inférieurs à la limite maximale - 1881/2006/CE

Substances pharmacologiques actives : Inférieures à la limite maximale - 470/2009/CE

OGM : Conformément aux règlements CE 1829/2003 et 1830/2003, ce produit ne contient pas de protéines ou d’ADN génétiquement modifiés.

Allergènes : Aucun

Additifs : Aucun

Arôme : Aucun

Goût : Goût typique de la truffe noire

Couleur : Noire à l'extérieur, cœur gris-noir foncé avec des veines blanches.

Odeur : Odeur typique de la truffe noire

Selon la saison : nous nous approvisionnons en Europe et dans des pays tiers

Nom du fabricant : Terra Ross Ltd.
TVA : BG201730901
Usine : Zone d'affaires Peristar, rue Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgarie

Compare Fresh Tuber brumale Grades and Culinary Uses

See how EXTRA, A and B Grade fresh Black Winter Truffles differ in appearance, presentation and practical culinary use.
Fresh Tuber brumale A Grade Black Winter Truffles with one cut specimen showing the naturally marbled dark interior
À partir de €35,00
Truffe noire d’hiver fraîche – Tuber brumale (Catégorie A)

Frequently Asked Questions About Fresh Tuber brumale

Practical guidance on identifying, storing, cleaning and using fresh Black Winter Truffle.

Tuber brumale is an edible European truffle species commonly known as Black Winter Truffle or Winter Truffle. Mature specimens typically have a dark brown to black exterior with a naturally textured surface and a dark grey to black interior crossed by pale branching veins.

Colour, marbling, size, shape and aroma vary naturally according to maturity, freshness, growing conditions, season and the individual harvest.

No. Tuber brumale and Tuber melanosporum are separate truffle species, although both are harvested during the colder part of the year and may have dark external surfaces.

Terra Ross uses Black Winter Truffle as the primary English commercial name for Tuber brumale and Black Truffle for Tuber melanosporum. The scientific name provides the clearest species identification.

Fresh Tuber brumale generally has a dark brown to black, naturally textured exterior. The interior may range from dark grey to black and is crossed by pale branching veins.

Individual specimens may differ in size, shape, surface appearance, interior colour and marbling. These differences are normal characteristics of a wild-harvested natural product.

Fresh Tuber brumale has a characteristic winter-truffle aroma and flavour. Its aromatic intensity and exact profile vary naturally according to maturity, freshness, growing conditions, season, handling and the individual specimen.

Commercial grade mainly describes physical selection and presentation. It does not guarantee a specific aroma intensity.

Fresh Tuber brumale can be sliced, grated, finely chopped or incorporated into culinary preparations according to the selected product and recipe.

It is suitable for pasta, risotto, eggs, potatoes, butter, cream-based sauces, mild cheeses, fillings and restrained meat dishes. The exact recommended use may differ according to the commercial grade and physical characteristics shown on the individual product page.

The appropriate quantity depends on the recipe, aroma intensity, maturity, number of servings and personal preference.

Begin with a moderate amount and adjust according to taste. A smaller quantity may be sufficient when the truffle complements other ingredients, while a more generous quantity may be used when it is intended to be the principal aromatic element of the dish.

Refrigerate fresh Tuber brumale promptly at approximately +2°C to +4°C. Wrap the specimens in clean, dry absorbent paper and place them in a clean, closed glass container.

Replace the paper every day or whenever it becomes damp. Inspect the truffles regularly and do not wash, slice, grate or chop them until shortly before preparation.

Fresh Black Winter Truffle is highly perishable and should be used as soon as possible. For the best aroma, flavour and texture, consumption within approximately 5–8 days is generally recommended, depending on the condition of the product when received.

This is general guidance rather than a guaranteed shelf life. Always inspect the aroma, firmness, surface and overall condition before use.

Clean fresh Tuber brumale shortly before preparation. Remove loose soil carefully with a soft food-safe brush.

If necessary, use a small amount of cold water and brush gently. Dry the specimens thoroughly with clean absorbent paper. Avoid prolonged soaking, aggressive scrubbing and unnecessary removal of the natural surface.

Fresh specimens are inspected, wrapped in absorbent paper and placed in food-safe protective packaging. Orders are dispatched using Express Delivery in Insulated Packaging with cooling materials where appropriate.

The insulated packaging is designed to help protect the product during transit but does not constitute a continuously monitored or guaranteed refrigerated cold chain. Available delivery services and estimated transit times depend on the destination and are shown at checkout.

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