Truffe noire surgelée – Tuber melanosporum (catégorie C)

Extérieur: surface brun foncé à noire caractéristique de Tuber melanosporum.

Intérieur: gleba gris foncé à noire parcourue de veines claires ramifiées.

Arôme: caractéristique de Tuber melanosporum. L’intensité aromatique varie naturellement d’une truffe et d’un lot à l’autre et peut évoluer après congélation.

Saveur: saveur caractéristique de la truffe noire, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots.

Texture: la congélation modifie naturellement la texture et le produit peut devenir plus tendre après décongélation.

Variation naturelle: la couleur, le marbrage, l’humidité, la texture et l’intensité aromatique varient naturellement.

Ingrédients : 100 % truffe noire (Tuber melanosporum).

Ingrédients ajoutés : Aucun.

Additifs : Aucun.

Arômes ajoutés : Aucun.

Ingrédients génétiquement modifiés : Aucun n’a été utilisé intentionnellement.

Allergènes répertoriés dans l’UE : Tuber melanosporum ne figure pas parmi les substances ou produits listés à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.

Convient aux régimes alimentaires : Convient aux végétariens et aux végétaliens.

Certaines personnes peuvent présenter des sensibilités à des aliments non répertoriés parmi les allergènes spécifiés par la loi. Veuillez toujours consulter l’étiquette actuelle du produit et contacter Terra Ross pour obtenir des informations complémentaires sur les allergènes ou la production.

Le pays d’origine peut varier selon le lot, en fonction de la saison, de la disponibilité de la récolte, du fournisseur et des approvisionnements approuvés.

Le pays d’origine réel du lot fourni est indiqué sur l’étiquette actuelle du produit ou dans les documents qui l’accompagnent.

Température de conservation: conserver le produit surgelé à −18 °C ou moins.

Après la livraison: placez immédiatement le produit au congélateur après réception et contrôle de l’envoi.

Conservation: gardez le produit fermé afin de limiter la déshydratation et de le protéger des odeurs environnantes.

Décongélation: décongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur.

Après décongélation: utilisez rapidement le produit et évitez toute exposition inutile à température ambiante.

Recongélation: ne recongelez pas un produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle du produit l’autorise expressément.

Durée de conservation: respectez la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l’étiquette actuelle du produit.

Les produits surgelés sont préparés pour l’expédition dans des emballages de transport isothermes contenant des matériaux réfrigérants.

Les services de messagerie disponibles, les frais d'expédition et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et du service sélectionné lors du paiement.

L'emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit congelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport frigorifique sous surveillance continue, sauf si un tel service est expressément indiqué.

À réception, veuillez réceptionner et inspecter le colis rapidement, puis transférer immédiatement le produit dans un congélateur à une température égale ou inférieure à -18 °C.

Si le colis est endommagé, s'il est considérablement retardé ou s'il présente des signes de détérioration de la congélation, veuillez photographier le colis et le produit et contacter Terra Ross avant toute utilisation.

HACCP: la manipulation et la transformation du produit sont effectuées dans le cadre des procédures de sécurité alimentaire HACCP de Terra Ross.

IFS: la documentation IFS pertinente est disponible lorsque cela s’applique et dans le périmètre de certification concerné.

Le contrôle qualité peut inclure la vérification de l’espèce, l’évaluation de l’état physique, l’inspection des défauts visibles, l’identification du lot et la traçabilité.

Les documents justificatifs relatifs au produit et au lot sont disponibles sur demande, le cas échéant.

Résidus de pesticides: gérés conformément aux exigences applicables du règlement (CE) n° 396/2005.

Contaminants chimiques: gérés conformément aux exigences applicables du règlement (UE) 2023/915 de la Commission.

Les contrôles de sécurité alimentaire et la traçabilité sont assurés conformément aux exigences applicables au produit et au lot.

Des documents justificatifs propres au lot peuvent être disponibles sur demande.

Il n’est pas affirmé que chaque lot fait l’objet d’analyses individuelles en laboratoire, sauf si ces analyses sont documentées pour le lot concerné.

Tuber melanosporum

Truffe noire

Truffe noire du Périgord

Truffe du Périgord

Truffe du Périgord

Truffe noire

Truffe de Norcia

Société: Terra Ross Ltd.

Numéro de TVA: BG201730901

Activité: sélection, manipulation, transformation, conditionnement et fourniture de truffes et de produits alimentaires de spécialité.

Adresse de l’établissement: Zone d’activités Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie

Pays: Bulgarie

Pour obtenir les spécifications du produit, des informations sur le lot, une confirmation d’origine, des documents justificatifs ou pour toute demande d’approvisionnement professionnel, contactez Terra Ross aux coordonnées publiées sur ce site.

Le Tuber melanosporum surgelé est de la truffe noire conservée par congélation afin de pouvoir être utilisée au-delà de la saison du produit frais. Selon le produit, il peut être proposé sous forme de truffes entières, de morceaux ou dans un autre format surgelé spécifié.

Oui. Tuber melanosporum est le nom scientifique de l’espèce commercialisée par Terra Ross sous le nom de truffe noire. Elle est également largement connue sous le nom de truffe noire du Périgord.

La congélation modifie naturellement la texture de la truffe, qui peut devenir plus tendre après décongélation. L’intensité aromatique peut également différer de celle d’une truffe fraîchement récoltée. Une truffe surgelée ne doit donc pas être présentée comme identique à une truffe fraîche.

Conservez le produit surgelé à −18 °C ou moins. Placez-le au congélateur immédiatement après la livraison, gardez l’emballage fermé et protégez le produit de la déshydratation et des odeurs environnantes. Respectez la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l’étiquette actuelle du produit.

Décongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur. Utilisez rapidement le produit après décongélation et évitez toute exposition inutile à température ambiante.

Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle du produit l’autorise expressément.

Le Tuber melanosporum surgelé peut être tranché, râpé ou haché pour les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, les sauces, les préparations au beurre, la volaille et les plats de viande. Lorsque cela est possible, ajoutez-le vers la fin de la cuisson afin de limiter la perte d’arôme liée à une exposition prolongée à une forte chaleur.

Pas nécessairement. L’intensité aromatique varie naturellement d’une truffe et d’un lot à l’autre et peut évoluer après congélation et décongélation. Il ne faut pas s’attendre à ce que la truffe noire surgelée reproduise exactement les caractéristiques sensorielles d’une truffe fraîchement récoltée.

Les catégories commerciales décrivent des caractéristiques de sélection physique telles que la taille, la forme, l’état, l’intégrité et l’adéquation à la présentation ou à la préparation. La catégorie ne garantit ni une intensité aromatique ou gustative précise ni une supériorité sensorielle.

Récupérez et inspectez rapidement le colis, puis placez immédiatement le produit dans un congélateur à −18 °C ou moins. Si le colis est endommagé, fortement retardé ou présente des signes indiquant que l’état surgelé n’a peut-être pas été maintenu, photographiez le colis et le produit et contactez Terra Ross avant utilisation.